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超詳細的芹菜餃子做法步驟

生活 更新时间:2024-10-12 09:52:52

超詳細的芹菜餃子做法步驟?主料:芹菜、豬肉糜(最好是用刀剁碎,有口感)、京蔥、雞蛋、生姜、面粉(或使用現成的餃子皮)、水,接下來我們就來聊聊關于超詳細的芹菜餃子做法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

超詳細的芹菜餃子做法步驟(超詳細的芹菜餃子做法介紹)1

超詳細的芹菜餃子做法步驟

主料:芹菜、豬肉糜(最好是用刀剁碎,有口感)、京蔥、雞蛋、生姜、面粉(或使用現成的餃子皮)、水。

調料:生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油(或芝麻油)味精、食用油、芝麻。

京蔥切末。生姜切片加入少許水用料理機打碎,濾去姜渣備用;或直接切成姜末。

芹菜摘清洗淨後在開水中氽燙至軟。撈出晾涼後切成粒狀。

用手擠去水分(不要擠得過分幹,會影響口感)。

肉糜内加入一個雞蛋。加入适量姜汁(或姜末),先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進肉中。加入适量老抽,生抽,料酒,鹽,糖。加入京蔥末,攪拌至肉糜有一定彈性。加入芹菜粒,調入适量蔥頭油,繼續攪拌勻即可。

調好的餡料,如果有時間,可以放入冰箱冷藏30分鐘以上,使其更入味。

面粉加入适量水揉成光滑面團(水量約為面粉的50%-60%),松弛31分鐘。

取适量面團搓成均勻長條,切成小劑子。将小劑子擀成餃子皮。取适量餡料放入餃子皮中央。

中間的部分先捏住,再用左右手的大拇指和食指,壓住皮的邊緣稍用力一擠,将餃子皮完全捏合即可。

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