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芙蓉菜卷

生活 更新时间:2024-08-07 14:24:33

芙蓉菜卷?原料:黃瓜、紅辣椒、紫甘藍、雞腿菇、大蔥、辣白菜、越南春卷皮,接下來我們就來聊聊關于芙蓉菜卷?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

芙蓉菜卷(芙蓉菜卷做法)1

芙蓉菜卷

原料:黃瓜、紅辣椒、紫甘藍、雞腿菇、大蔥、辣白菜、越南春卷皮。

将嫩白菜葉洗淨,投入開水鍋中稍燙變軟撈出,控幹水,切成長方形;冬菇(去蒂),冬筍(去皮)洗淨,切成細線,用沸水焯燙一下,撈出,用清水投涼, 控淨水,放入碗内,加入料酒和部分姜末,鹽,味精,拌勻淹漬入味即成餡料;

把燙軟的白菜葉片放在案闆上,分别放上冬菇絲,冬筍絲餡料,理順卷成菜卷,用香菜梗捆好,平放在盤中,出屜,滗去水;

把雞蛋清放入玩碗内,加鹽,味精和适量鮮湯打勻,加蓋,入屜,架在鍋中,燒開水冒大氣後,改用中小火蒸8-10分鐘,蒸至蛋清凝結成為白色芙蓉時,取出,再把蒸好的菜卷整齊地碼在芙蓉上面,擺成長圓形;

鍋架火上,放入鮮湯,加醬油和餘下的姜末, 鹽,燒開後放入味精拌勻,調好口味,淋入香油,澆入菜卷盤中即可。

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