正宗蔥油餅的做法大全?烤蔥油餅 材料；面粉250g、小蔥1-2根、鹽适量、油适量 ，現在小編就來說說關于正宗蔥油餅的做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

正宗蔥油餅的做法大全

烤蔥油餅

材料；面粉250g、小蔥1-2根、鹽适量、油适量。

制作方法；面盆中倒入面粉，食鹽，倒入開水，邊倒邊攪拌成絮狀，淋入食用油，揉成光滑的面團，将蔥切段備用，碗内加入幹面粉，十三香，食鹽。

淋入熱油攪拌均勻。放入切好的蔥花，攪拌均勻，取出面團，整理成長形，切成小段，面團擀成餅皮，放入油酥塗抹均勻，沿着半徑切開，沿一邊卷起。

頂部捏緊做成面團，蓋上保鮮膜松弛片刻，做好的生坯再次擀成圓餅，将餅皮放入電餅铛中，在餅皮表面刷一層油，蓋上鍋蓋，烙制兩面金黃鼓起即。

燙蔥油餅

用料；中筋面粉200g、開水100g、小蔥1-2根、鹽适量、油适量

制作方法；提前燒一小壺開水，劃圈淋入面粉中，然後用筷子攪拌成絮狀，待溫度降到不燙手時，用手将面攏成團，蓋上保鮮膜，放一旁醒15分鐘左右和面的水溫度要高一點，最好是剛燒開的面團。一開始會比較粘手，基本攏成團就可以了，不必揉至光滑，可以放一旁醒一會兒再揉一揉。可以提前一晚将面團揉好，密封起來放冰箱冷藏，第二天早上起來可以直接使用。将小蔥清洗幹淨瀝幹水分，切成蔥花備用。在案闆上撒一些面粉，将醒好的面團放在案闆上，揉成長條狀，然後将面團分成均勻的3份。可盛出裝盤。取一份面團，剩下的面團放一旁蓋保鮮膜備用。将面團揉圓，然後用擀面杖将面團擀成長而薄的橢圓形，薄薄刷上一層油，均勻撒上少許鹽，再鋪上一層蔥花。将面餅卷起，然後豎放，用手捏緊上端的封口處，一邊旋轉面卷，一邊用手掌輕輕下壓，按扁成餅胚，撒上少許面粉防粘，然後擀圓擀薄。平底鍋燒熱，淋入适量油刷勻，放入面餅，用中火加熱至餅胚微微隆起後翻面，繼續烙，其間翻面2-3次，直到兩面金黃，盛出後切分成四份。

正宗蔥油餅

主要材料；小麥面粉

制作方法；先将面用溫開水合好，将油燒開澆入到小蔥末中，蔥段的香氣一下撲面而來，此步千萬别省。澆制好的油蔥放到一旁。合好的面饧二十分鐘後，再次揉平。将面擀成實片狀。撒上剛剛放涼的油蔥抹勻。撒上小香蔥，撒少量鹽，還可以放花椒鹽。将混沌皮前後左右各切幾刀，但千萬不要斷開，共八刀。将混沌皮的右上方折下。右下方和右上方搭好。将折好的混沌皮翻到正中間。中下角折上來。中等偏上角折下來。将折好的混沌皮翻到左側。左下方往上面左下方往下折，按序包裹後，輕輕地翻過去略微拍平，别用勁将混沌皮擀薄，電餅铛内刷油，熱後放進混沌皮。一面成形後翻過來。另一面也成形後翻過來。直到雙面金黃色取出，切割成一小塊擺放在盤裡。

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