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栗子炖雞的做法

生活 更新时间:2024-11-29 08:03:22

栗子炖雞的做法?主料:童子雞(1500克),剝殼栗子(鮮)(300克) ,我來為大家科普一下關于栗子炖雞的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

栗子炖雞的做法(栗子炖雞怎樣做法)1

栗子炖雞的做法

主料:童子雞(1500克),剝殼栗子(鮮)(300克)。

輔料:豬肉(瘦)(100克),火腿(25克),香菇(25克)。

調料:姜(10克)小蔥(10克)鹽(10克)味精(5克)黃酒(10克)醬油(5克)。

嫩子雞宰殺,煺毛,去内衣,洗淨,在背部剖開,取出腸髒,把四柱骨敲斷,去掉胸骨、鎖喉骨,放進沸水鍋滾氽約半分鐘,取出去淨絨毛、污物、洗淨。

瘦豬肉、熟瘦火腿肉均切成2厘米見方的粒,放入沸水鍋内滾約半分鐘,撈起瀝去水。

用刀将栗子外殼劃破成十字形後,放入沸水鍋滾約20分鐘連水倒出,剝去殼和衣膜後,再用沸水焯約1分鐘撈起。

取炖盅1個,按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗淨的香菇、雞、姜片、精鹽、味精、醬油、黃酒和開水1500毫升,入蒸籠用中火炖約90分鐘至軟爛。

炖至軟爛後取出去掉姜、蔥,撇去浮沫,先用中火炖30分鐘改用小火炖20分鐘即成。

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