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栗子炖雞的做法

生活更新时间:2024-08-07 16:13:40

栗子炖雞的做法?主料：童子雞(1500克)，剝殼栗子（鮮）(300克) ，我來為大家科普一下關于栗子炖雞的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

栗子炖雞的做法

主料：童子雞(1500克)，剝殼栗子（鮮）(300克)。

輔料：豬肉(瘦)(100克)，火腿(25克)，香菇(25克)。

調料：姜(10克)小蔥(10克)鹽(10克)味精(5克)黃酒(10克)醬油(5克)。

嫩子雞宰殺，煺毛，去内衣，洗淨，在背部剖開，取出腸髒，把四柱骨敲斷，去掉胸骨、鎖喉骨，放進沸水鍋滾氽約半分鐘，取出去淨絨毛、污物、洗淨。

瘦豬肉、熟瘦火腿肉均切成2厘米見方的粒，放入沸水鍋内滾約半分鐘，撈起瀝去水。

用刀将栗子外殼劃破成十字形後，放入沸水鍋滾約20分鐘連水倒出，剝去殼和衣膜後，再用沸水焯約1分鐘撈起。

取炖盅1個，按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗淨的香菇、雞、姜片、精鹽、味精、醬油、黃酒和開水1500毫升，入蒸籠用中火炖約90分鐘至軟爛。

炖至軟爛後取出去掉姜、蔥，撇去浮沫，先用中火炖30分鐘改用小火炖20分鐘即成。

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