掐指一算，對于有些烘焙愛好者來說自己入烘焙這個坑也有很多年了，都很慶幸自己能夠把烘焙作為一個愛好堅持下來。都說一如烘焙深似海，這話一點不假。各種工具買買買，看到心動的食譜忍不住也要嘗試一番。

于是不自覺的剁手一堆原材料，悲催的是很多食材僅此一次，然後束之高閣，不再問津。再相見也許就是垃圾桶。 雖說剁手不息，但作為一個烘焙小白最初該選擇購買哪些基礎用具呢

【烤箱】

所謂“工欲善其事，必先利其器”一台好的烤箱對于烘焙的重要性是不言而喻的。小編建議買容量25L-30L的烤箱，這樣不是很占地方，而且能滿足基本的烘焙需求。

【廚用電子秤】

烘焙用的電子秤一般分為精确度1g和0.1g的。做西點需要放的酵母、鹽等需劑量比較小的，可以用量勺稱量或者直接用0.1g精确度的電子秤。

【手動/電動打蛋器】

打蛋器的作用是打發面粉、雞蛋、奶油等材料，另外還可以用做混合攪拌用。烘焙食物打發的程度直接影響到食品的質量和味道。

電動打蛋器的核心是馬達，好的馬達可以高速長久轉動而發熱量很小。最好選擇可調速的電動打蛋器。做西點的過程中有時候需要使用低速檔。

選擇手動打蛋器，第一應該看鋼絲的數量：越密的越好。第二應該對應食材的多少：食材越多選擇越大的打蛋器，會越順手。

注意：電動打蛋器不能代替手動打蛋器，比如做戚風蛋糕，電動打發蛋白，手動打散蛋黃，作用不同的。

【矽膠刮刀】

刮刀是混合不同食材時最重要的工具。拌入粉類材料、打好的蛋白霜時一定會用到。還可以輕松攪拌巧克力，冰淇淋，奶油黃油等等。

注意：要選擇柔軟度适中的刮刀頭，可以服帖地與打蛋盆貼合。其次要易清潔。對于糊狀物質,易滲入刮刀縫隙,不易清潔,時間久了,形成污垢。

【隔熱手套】

烘焙必備工具，用于從烤箱中取出食物或模具，也用于烹饪中的隔熱防滑。

【打蛋盆】

一般來說需要兩個打蛋盆，一個用來打發蛋白，另一個用來混合蛋黃油糖等其他材料。

購買時注意打蛋盆要深、不會打滑、沒有死角。這都是血淚的教訓，隻有打蛋盆的深度保證了，才能在攪拌面糊或者是做蛋糕的時候，不會弄髒手或者把糊飛濺到台面上。

【矽膠墊】

矽膠墊能耐高溫無異味，且使用的時候能緊緊吸附在桌面上，可用于擀面、和面、制作馬卡龍等，一塊質量好的矽膠墊，也可以放進烤箱烘烤。

【蛋糕模】

蛋糕模大小一般2-3人份的可考慮用6寸的蛋糕模，4人或以上的則可以考慮8寸蛋糕模，關于烘焙書很多配方都是8寸的，這點不需要擔心，可以用公式轉換分量的。

為了脫模方便，建議選擇活底的蛋糕模，不需要擔心烘烤的時候活底會漏面糊問題，實際上是不會的。

按材質分比較常見的是陽極和硬膜。陽極為白色，硬膜為黑色，對金屬的處理工藝不同，但使用方法都是一樣的。不要使用不粘模來制作戚風蛋糕，否則你的戚風永遠也長不高。小編強烈推薦活底陽極模，活底方便脫模，陽極模有利于戚風蛋糕在升溫過程的爬升。

【面粉篩】

烘焙裡面經常要“過篩”，就是要用到面粉篩。主要用來過篩分類原料，如面粉、巧克力粉、糖霜等，過篩後能把粉仲結塊的小顆粒去除掉，使粉末更細膩松軟，有利于材料的混合。

選擇面粉篩要和自己買的打蛋盆規格貼合，面粉篩直徑不能比打蛋盆大，不然就會一邊篩一邊漏粉，建議面粉篩比打蛋盆的直徑小2cm，比較合适。

【量匙】

量匙是用來測量小分量的材料，如糖、鹽、酵母等。比如1茶匙約等于5ml。

如果沒有按照配方的分量，烘焙失敗的可能性非常高，食物的味道自然也不會好。現在還有一種自帶稱重顯示的電子量勺，也可以考慮。

【裱花嘴/裱花袋】

新手入門烘焙作品——曲奇餅幹中，裱花袋有不可或缺的作用，雖然一次性裱花袋免去清洗的麻煩，但是在擠曲奇的時候一不小心就會裂開。這種矽膠的就不會，而且清洗起來也遠比其他材質的方便。

雖然說作為一個烘焙新手，裱花師比較難完成的挑戰，但是平時擠擠小餅幹還是可以的。如果是用來做餅幹，購買的時候要用中到大号的裱花嘴才方便哦~

【奶油直抹刀】

奶油蛋糕，除了裝飾，最主要的就是抹面，抹面規整，漂亮了，那麼這個蛋糕也就成功了一半!

【裱花轉盤】

要把蛋糕做得漂亮有造型，蛋糕轉盤也是必不可少的。蛋糕轉盤又叫蛋糕轉台，也有稱之為裱花盤或是蛋糕托。8寸蛋糕直徑大約為20厘米，網絡上通行的經典款或稱普通款在28厘米左右就足夠用了。如果是家庭烘焙常用的6寸、8寸蛋糕就不需要買更大号的了。

現在的蛋糕轉盤一般有三種材質的：不鏽鋼（鋁合金） 鑄鐵、玻璃 塑料轉盤、全塑料。小編的實踐經驗而言，購買蛋糕轉盤需要考慮底座的穩定性、轉軸的靈活可控性、易清潔、靜音等方面。

【矽油紙】

矽油紙可以烤餅幹時墊在烤盤上，卷蛋糕卷等。制作包子、饅頭等中式點心時，也可以用矽油紙墊在下面，同樣起防粘效果。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!