天寒地凍的北方,迎接節日或全家聚會,來一頓餃子宴,熱氣騰騰,喜氣洋洋。除此之外,奶奶或姥姥們還會在餃子裡藏個小銅闆,誰能吃到餃子裡有“錢” 就是幸運兒。

這美好的寓意,相信有不少小夥伴們,一定身曆其境過。随着社會變遷,我們也懂得,這舉動有點不符合衛生條件,雖然放進入的銅闆清洗過,但是,你懂得。

所以想要保留傳統的美好寓意與祝願,不妨換個方式,衛生又保留祝願。

錢币的最早是用蚌殼來代表。在福建傳統裡,每到佳節的餐桌上,必須有一道帶蚌殼的食物,它也就是寓意“元寶”與錢财。

堅硬的蚌殼是無法食用,蚌肉卻十分鮮美,南方人也喜歡拿它來吊湯,好鮮呀!

用蚌殼類的蛤蜊肉來代表“元寶”包入餃子之中,寓意也有了,衛生也沒問題,吃起來又放心,還不用擔心,一不小心吞下去,可說是一舉多得。

幸運兒不隻專屬一人獨有,有緣共聚一桌吃飯,咱們不小氣,每一個餃子裡都包着一顆“元寶” 人人吃到它,都是幸福美滿,好運跟着來。

韭菜做餃子餡兒,是最經典的食材,在餃子館它也是杠杠的頭牌。冷天裡韭菜入口後會提升身體的熱度,突出的味道,也是它經久不衰的地位。

所以今天的“财富餃子”餡料,必須用經典來打個底。餃子一個一個包,每一個餃子裡都放上一顆蛤蜊肉。這季節的蛤蜊肉也很給面子,渾圓飽滿,撐出每一顆圓滾滾的福氣來。

看着水鍋裡的水餃,上下翻騰,怎麼就有過年的感覺出來了呢?生活好了,可以說天天都像過年似的幸福。

吹涼的餃子,一口咬下去,就可以看到豬肉韭菜與蛤蜊肉,猛吸一口原汁原味的鮮美湯汁,再蘸上醬油醋,真是好吃得不得了,一盤餃子,分分鐘被舔盤啦!

〔材料購買〕

蛤蜊一斤(帶殼)、餃子皮半斤、韭菜200克、豬肉100克、胡蘿蔔少許

餃子内餡調味料:生抽一匙、蚝油半匙、糖半匙、胡椒粉一匙、十三香一匙、香油一匙

蘸醬:醬油、陳醋(比例按個口味增減,重口味者,還可以添加蒜與辣椒醬)

*餃子皮可外購,勤勞小夥伴自己擀皮也棒棒的。

*蛤蜊以外的蚌殼肉也可以,隻要大小能包入餃子中。

〔具體做法〕

步驟1

豬肉(以前腿肉為佳,因為它嫩)放入絞肉機轉幾下。(自己絞,随時想吃,随時絞,衛生看得見)

步驟2

韭菜洗淨瀝幹切成段,胡蘿蔔去皮切片,也放入絞肉機裡轉幾下。打勻即可。

*韭菜餡裡加些胡蘿蔔,顔色好看,也為了不愛吃胡蘿蔔的人着想)

步驟3

餃子内餡的調味料,加入盆中,與韭菜豬肉攪打均勻,放入冰箱冷藏半個小時。

步驟4

冷水鍋中放入蛤蜊,一旦蛤蜊開口笑,立馬夾出。

*一定要用冷水汆燙蛤蜊,不能用熱水燙它,會失去鮮度。蛤蜊汆燙,隻是把它翹開“嘴巴”不是煮熟它,所以打撈的速度要快狠準,鮮味就保留下來。

步驟5

所有食材準備就緒之後,拉開架式,取一片餃子皮,挖入一勺豬肉韭菜,加一顆蛤蜊肉,上下餃子皮相粘,左右再合攏,一顆圓滾滾的餃子就包好了。

步驟6

水鍋裡的水煮開,下餃子,兩次點水後,餃子浮起來,就是熟啦!

*現包現煮的餃子,兩次點水,就足夠熟了。

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