油是家家戶戶每天都要吃的，很多家庭會從超市買回一大桶，回去以後再用小油壺裝起來方便使用。但是小小的油壺可千萬不要大意了，使用不當小心會緻病！

不洗油壺的可怕後果

油壺用久了，壺蓋、壺壁上沾的油會有“哈喇”味。“哈喇”味的出現，是油脂發生氧化、酸敗的結果。

酸敗的油，會産生對人體有害的過氧化物和自由基，加速人體衰老，增大腫瘤、心血管病等疾病的發生風險。

常吃氧化的油，還可能引發嘔吐、腹瀉、腹痛等。油脂酸敗産生的有害物質被消化道吸收後，會慢慢移至肝髒及其他器官，進而引起慢性中毒。

氧化的油營養價值也會大大降低，還可能滋生細菌，加大食品安全風險。

油壺中的油接觸氧氣的機會更多，其氧化的程度要比密封的大桶油嚴重。

如果油壺長期不洗，把新油直接倒入已經氧化的油中，新油也會受“污染”，變成“危險因子”。

5個習慣加速油的酸敗

空氣、水分、溫度、光照，是導緻食用油氧化、酸敗的主要元兇。

不擰緊油壺的蓋子

一些人炒菜用油後，不注意将小油壺的蓋子擰緊，油就會接觸到更多空氣，加速氧化酸敗。

油壺長期曬着

直接将油壺放在廚房窗台上，長期被陽光照射，容易氧化酸敗。

油壺緊挨着竈台

很多人習慣把油壺放置在竈台邊上，覺得順手就拿，比較方便。但一般情況下，溫度越高，油脂氧化的概率就越大。

如果将大桶油放在竈台底下，也會因為溫度過高加速酸敗。

将水濺進油壺

水分不僅會使脂肪發生水解反應，還會促使衍生物生長，産生的酶也會加速脂肪的酸敗。

将新油直接倒入油壺

油脂的氧化會“傳染”，一定要等舊油用完了，再往油壺裡裝新油，否則油脂氧化速度會變快。

4招讓油氧化得慢一點

1 至少2~3個月洗一次

開封以後，油脂接觸到氧氣，就開始了一個逐漸氧化的過程。一般情況下，一瓶打開的食用油建議大家在3個月内吃完。

每次灌油之前最好清理一下油壺，每次不要加太多油，油壺中存油的量，應當是一周左右能吃完的量。

2 避光擺放

不要把油壺擺在窗台等陽光能直射的地方，無論是油桶還是油壺，都必須避光保存。

油壺也不要選透明的，有磨砂工藝或不透明的更安全一些。

3 注意密封

倒油後及時蓋上蓋子，不要留有空隙。另外，油壺的瓶口最好是小口的。

4 不要放竈台上

油壺應放在離竈台遠一些的地方，高溫會促進油脂酸敗，特别是塑料油壺，有害成分更易析出。

保鮮技巧

存大桶油，放一粒維生素E，可在一定程度上減小油脂氧化。

方法：取1~2粒維生素E膠丸，刺破後加入到大桶食用油中，然後搖一搖，維生素E屬于脂溶性維生素，可以均勻地溶解在油裡。

為了減少與空氣的接觸，防止氧化，搖晃時要蓋上油瓶的蓋子。

如何清洗油壺

方法一：

将油壺裡面的油倒出來，取一把大米，将大米放入油壺之中，然後向壺中倒入開水。

然後用力搖晃油壺，多搖晃幾次，直到大米将油壺裡面殘留的污漬全部清除下來，然後将大米倒出來。

最後再用清水沖洗兩次，不需要任何洗滌劑，油壺就幹幹淨淨啦。這是因為淘米水是堿性的，能夠很好的分離出油壺裡面的酸性物質。

方法二：

将雞蛋殼放入油壺中，再加入一勺醋，然後上下用力搖晃油壺。

然後再用清水沖洗幾次，油壺裡面所附着的油漬就會被清理的幹幹淨淨啦。

編輯 / 黃骞文

資料/ 高質量生活家

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