揉的面團粘手怎麼辦?加水時水溫不能過高,面粉成團了以後,可以用邊摔打邊休息的方式制作,直到表面光潔為止,下面我們就來說一說關于揉的面團粘手怎麼辦?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
加水時水溫不能過高,面粉成團了以後,可以用邊摔打邊休息的方式制作,直到表面光潔為止。
注意面粉質量,面團粘手和面粉的吸水性及筋度也有關,高筋面粉一般加水60%,吸水強的可加到70%,差的高筋面粉也是很粘手的。
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