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奶茶珍珠制作方法和配方

生活更新时间:2024-07-28 23:11:11

奶茶裡的“珍珠”是怎麼做的，1勺紅糖，2勺水，3勺面粉輕松做成

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大家有沒有想過奶茶裡的“珍珠”是怎麼做的，其實特别簡單，1勺紅糖，2勺水，3勺面粉輕松做成，其實這隻是一個大概，意思是，紅糖，清水和木薯粉的比例大約是1：2：3，。按照這個歌比例做基本上差不了，話不多說，我們直接開始。

奶茶珍珠制作方法和配方（奶茶裡的珍珠是怎麼做的）1

【菜品名稱】：奶茶裡面的珍珠

【所需食材】：紅糖30g，水70g，木薯粉100g，

【烹饪步驟】：

奶茶珍珠制作方法和配方（奶茶裡的珍珠是怎麼做的）2

1、首先準備好需要的食材，這裡用除了紅糖之外，也可以用奶茶裡常用的黑糖，那樣味道會和外面的更像，但黑糖的線下可能不好購買，而紅糖哪裡都可以買。

奶茶珍珠制作方法和配方（奶茶裡的珍珠是怎麼做的）3

2、把準備好的紅糖和水一起加入鍋中，開小火，慢慢地攪拌，讓紅糖充分溶解在水裡面，火候不要太大，防止水分有蒸發損失，導緻比例不對，做出來的口感有偏差。

奶茶珍珠制作方法和配方（奶茶裡的珍珠是怎麼做的）4

3、等紅糖完全融化在水裡面之後，分次少量地加入木薯澱粉，邊加邊攪拌，用鍋中的餘溫，讓木薯面粉和紅糖水充分混合，攪拌均勻，不能有幹粉的存在。

奶茶珍珠制作方法和配方（奶茶裡的珍珠是怎麼做的）5

4、最後攪拌好的就像是這樣，都混合均勻，而且沒有幹粉的存在，最後等到鍋中溫度降下來，面團冷卻到能下手了之後，拿出來放在面闆上，揉勻。

奶茶珍珠制作方法和配方（奶茶裡的珍珠是怎麼做的）6

5、揉好之後就是這個樣子，表面光滑，聞起來還有淡淡的甜味，揉好面團不用發酵，直接準備下一步操作就可以了。

奶茶珍珠制作方法和配方（奶茶裡的珍珠是怎麼做的）7

6、揉好面團的面團，分成小面團，然後搓成粗細均勻的長條。

奶茶珍珠制作方法和配方（奶茶裡的珍珠是怎麼做的）8

7、接着切成小塊備用。這個大小就根據自己的喜好來決定就可以了，但最好不要太大，不然最後在煮的時候，容易外面已經軟爛，但裡面還有硬芯，導緻最後珍珠的口感不好。

奶茶珍珠制作方法和配方（奶茶裡的珍珠是怎麼做的）9

8、最後搓好的一個個小珍珠，裹上面粉或者是木薯粉，防止它們之間相互粘連，放在一個盤子裡面，然後撒上一些面粉，搖一搖，就能輕松裹好。

奶茶珍珠制作方法和配方（奶茶裡的珍珠是怎麼做的）10

9、最後鍋中燒水，燒開之後加準備好的珍珠，下鍋煮15分鐘左右，煮好之後焖上20分鐘，期間不斷攪拌，防止粘鍋。

奶茶珍珠制作方法和配方（奶茶裡的珍珠是怎麼做的）11

10、最後撈出，過兩遍涼水，這樣Q彈的珍珠就做好了。

【烹饪總結】：

要把木薯粉和紅糖水混合均勻，不要有幹粉。
最後要過一遍涼水，這樣會更Q彈。

文案編輯：見聞美食一看就會

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