三伏天潮濕、悶熱，稍微活動一下，就會大量出汗，随着人體大量排汗，鹽分會大量流失，體内的鉀元素會随着汗液大量排出。三伏天愛出汗，别隻喝水，5種高鉀食物更要常吃，營養解暑精神足。

№：⒈蘑菇

進入夏天，到了吃菌（蘑菇）的季節，雲南菌菇種類較多，牛肝菌、羊肚菌、青頭菌、雞油菌等各種野生菌菇都來了。菌類食物能有效地促進新陳代謝增強抵抗力。多吃菌類食物能增強體質。

┱ 食材清單 ┲海鮮菇、白玉菇、小蔥、紅椒、青椒、大蒜、大蔥、生姜、雞蛋

1、準備一小朵海鮮菇，把海鮮菇放在案闆上用刀直接把海鮮菇的根部切掉不要，把海鮮菇掰成一根根的。

2、再準備一小把的白玉菇也切掉根部不要，掰散以後和海鮮菇一起放入大盆中備用。

3、再往大盆中加入多一點的清水，再加入一勺食鹽用手攪拌均勻，再把海鮮菇和白玉菇浸泡10分鐘備用。

4、浸泡好以後換水再把海鮮菇和白玉菇清洗幹淨，然後放入漏籃中瀝幹水分備用。

5、準備一小把的小蔥切成長一點的段備用，一個紅椒去籽切成紅椒絲，一個青椒洗淨也去籽切成青椒絲備用。

6、一把大蒜拍扁以後剁成蒜末備用，一根大蔥切成蔥花，一塊生姜切成姜末放入碗中備用。

7、準備一個小碗加入一勺生抽、一勺香醋、一勺食鹽、少許白糖、一勺蚝油、半勺玉米澱粉、兩勺清水攪拌均勻備用。

8、另準備一個小碗，大碗三個雞蛋，起鍋燒油，油熱以後直接把雞蛋倒入鍋中煎。

9、煎至雞蛋一面定型翻煎另一面，煎至雞蛋兩面金黃，把雞蛋盛出，放在案闆上，用刀切成小塊備用。

10、起鍋燒水，水開以後把瀝幹水分的蘑菇放入鍋中焯水，大約焯水一分鐘左右把蘑菇控水撈出。

11、起鍋燒油，油熱以後把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味，然後再把焯過水的蘑菇放入鍋中快速地炒出水汽。

12、再把青紅椒絲放入鍋中翻炒，把雞蛋塊也放入鍋中翻炒均勻，把所有食材混合均勻。

13、把提前調好的料汁放入鍋中，開大火快速地翻炒，炒至湯汁收濃，再把蔥段放入鍋中翻炒均勻。

14、把蔥段炒至斷生就可以出鍋裝盤開始享用美食了，清淡好吃，非常美味。

№：⒉香菇

香菇為食藥同源的食物，有“植物皇後”的美譽。香菇是一些地方煲湯時的必備食材，鮮香菇适合清炒、幹鍋、紅燒、涮鍋、燒烤等做法，香菇炒油菜、香菇炒肉片等都是炒菜裡最經典的搭配。

┱ 食材清單 ┲香菇、小蔥、大蒜、生姜、洋蔥、青椒、五花肉

1、準備一把新鮮的香菇，用剪刀把香菇的根部剪掉不要，剪掉的香菇根留着下次炒菜吃。

2、處理好的香菇放入大碗中，加入一勺面粉、一勺食鹽、沒過香菇的清水，下手抓拌均勻。

3、抓拌至水變得很渾濁，換水繼續清洗，清洗至水變清澈為止，清洗好以後瀝幹水分備用。

4、準備兩根清洗幹淨的小蔥，把小蔥切成長段備用，一把大蒜切成蒜粒，一塊生姜切成姜粒放入碗中備用。

5、半個洋蔥對半切開，把洋蔥切成洋蔥塊備用，一個清洗幹淨的青椒，對半切開先去籽，再把青椒切成滾刀塊備用。

6、把清洗好的香菇切成厚一點的片，香菇炒過以後會縮水，所以不要切得太薄，否則沒有口感。

7、再準備一小塊五花肉三層的五花肉，把五花肉切成薄薄的五花肉片，切好以後放入盤中備用。

8、小碗中加入一勺食鹽、一勺雞精、半勺白糖、一勺蚝油、一勺胡椒粉、半勺澱粉、半碗清水攪拌均勻備用。

9、另準備一把幹辣椒剪成辣椒段，再把辣椒籽抖掉不要，再準備一小把花椒放入碗中備用。

10、起鍋燒油，油熱以後把五花肉片放熱鍋中炒出油脂，再把辣椒段和花椒放入鍋中炒出香味。

11、再把姜蒜末放入鍋中繼續炒香，加入一勺生抽提鮮，把洋蔥和香菇放入鍋中快速地翻炒均勻。

12、再把提前調好的料汁倒入鍋中快速地翻炒均勻，再把提前切好的蔥段放入鍋中繼續翻炒。

13、炒至湯汁收濃，蔥段斷生就可以關火出鍋裝盤，開始和家人吃飯了。

№：⒊豆腐皮

豆腐皮屬于豆制品，含有大量的優質植物蛋白，在夏天豆腐皮最常見的做法都是涼拌着吃，因為涼拌豆腐皮一般都加上了紅油辣子，吃起來香辣爽口非常的下飯。

┱ 食材清單 ┲紅薯粉條、豆腐皮、菠菜、大蒜、香菜、幹辣椒、大蔥、生姜

1、首先準備一小把的紅薯粉條，倒入多一點的開水沒過紅薯粉條，把紅薯粉條提前泡軟。

2、再準備兩張幹豆腐皮清洗一下，從中間對半切開，再卷起來切成條，切好以後放入碗中備用。

3、另準備一小把的菠菜先清洗幹淨，然後從中間對半切開，切好以後放入碗中備用。

4、一把大蒜先拍扁再剁成蒜末放入盤中備用，一把香菜切成香菜段，切好以後和蒜末放在一起備用。

5、一把幹辣椒切成辣椒段，切好以後放入盤中備用，再準備一把青花椒放入盤中備用。

6、一根大蔥切成蔥段，一塊生姜切成姜片，全部切好以後放入盤中備用。

7、起鍋燒水，加入一勺食鹽，大火把水燒開，水開以後再把切好的豆腐皮放入鍋中焯水，這樣可以使豆腐皮更加勁道。

8、豆腐皮焯水一分鐘左右，用漏勺控水撈出，瀝幹水分放入碗中備用。

9、起鍋燒油，油熱以後把蔥姜、幹辣椒段、青花椒放入鍋中炒出香味，再加入一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料炒出紅油。

10、然後加入一大碗開水，調味加入一勺食鹽、一勺雞精、半勺白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽開大火把湯汁煮開。

11、再把焯水的豆腐皮和粉條放入鍋中翻拌均勻，再次把湯汁煮開，再煮3分鐘左右。

12、最後把菠菜放入鍋中燙熟，再把所有的食材和湯汁都倒入大碗中，再把蒜末和白芝麻撒在大碗裡面。

13、再澆入熱油激發出香味，放入香菜點綴就可以開始享用美食了。

№：⒋花生

花生具有滋補益壽之功，被人們譽為食物中的“長生果”，正如民間諺語所說：“常吃花生能養生，吃了花生不想葷”。

┱ 食材清單 ┲花生米、幹辣椒

1、準備一小碗的白皮花生米，先把花生米倒入大碗中，加入适量的清水把花生米清洗兩遍，洗掉表面的塵土。

2、再加入沒過花生米的開水，把花生米放到一邊浸泡2個小時，浸泡過的花生米很容易就把外皮去掉了。

3、把所有的花生米都剝掉外皮，然後瀝幹水分，再放入一個保鮮袋中，擰緊袋子放入冰箱冷凍一個晚上。

4、準備一小碗 的幹辣椒段用剪刀剪成辣椒絲，抖掉多餘的辣椒籽，再準備一把花椒放入盤中備用。

5、凍過的花生米取出來，用手把凍成塊的花生米掰開，掰散以後先放入盤中備用。

6、起鍋燒油，油溫3成熱把花生米直接放入鍋中，小火慢炸，慢慢地把花生米中的水分炸出來。

7、炸至花生米不再發出聲音，由白轉黃的時候先控油撈出，把油溫升高，再把花生米放入鍋中，轉中火複炸。

8、迅速炸至花生米微黃趕緊控油撈出，把花生米均勻的攤開，是花生米可以很好的散熱。

9、過留少許底油，把幹辣椒和花椒放入鍋中小火炒出香味，一直炒至幹辣椒微焦的狀态把花生米放入鍋中。

10、小火繼續把花生米和幹辣椒翻炒均勻，使花生米快速的入味，調味加入一勺食鹽、一勺白糖翻炒均勻。

11、把食鹽和白糖炒化就可以出鍋裝盤，晾涼以後香辣酥脆，非常好吃。

№：⒌辣椒

辣味是人類獨特的味蕾感受，炎炎夏日，讓人們有了不想吃飯、嘴裡沒味的反應。這個時候，有人會吃一些刺激食欲的辣椒來改善以上的情況。

┱ 食材清單 ┲雞肉、小蔥、生姜、大蒜、幹辣椒、花生米、白芝麻

1、準備半隻市場上剛買回來的新鮮雞肉，把雞肉表面的絨毛和内髒上面的血塊處理幹淨。

2、然後用清水反複地把雞肉清洗幾遍，把雞肉清洗幹淨，瀝幹水分備用。

3、把清洗幹淨的雞肉放在案闆上，用刀把雞肉先切成長條，再剁成大小均勻的小塊放入碗中備用。

4、雞肉中加入半勺食鹽、一勺料酒、一勺生抽、半勺胡椒粉，下手充分地抓拌均勻。

5、然後再往雞肉裡面加入一個蛋黃、一勺玉米澱粉，繼續下手抓拌均勻，抓拌至雞肉起粘，就可以了。

6、再往雞肉裡面加入一勺食用油，充分地抓拌均勻，鎖住雞肉的水分，放到一旁腌制20分鐘。

7、一把清洗幹淨的小蔥，把蔥白和蔥葉分開，把蔥葉和蔥白都切成蔥花，再分開放入盤中備用。

8、一塊生姜先切成姜絲，再切成姜末，一把大蒜拍扁以後剁成蒜末，把姜蒜末和蔥白放在一起備用。

9、一把幹辣椒用剪刀剪成辣椒段，一把白芝麻，一把提前炸好的花生米，全部放入盤中備用。

10、起鍋燒油，油溫5成熱把雞丁放入鍋中小火慢炸，一直炸至雞塊定型表面微黃控油撈出備用。

11、把油溫升高至7成熱，把雞塊放入鍋中開大火炸，炸至表面焦黃，快速地控油撈出，放入碗中備用。

12、鍋留底油加入一把青花椒放入鍋中小火炒出香味，再把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味。

13、把幹辣椒段、花生米、白芝麻放入鍋中繼續小火炒出香味，再加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。

14、再把提前炸好的雞塊放入鍋中快速地翻炒均勻，把所有食材的香味都融合在一起，把雞肉炒至入味。

15、淋入一勺鍋邊醋炒香，一把蔥花放入鍋中翻炒均勻，就可以關火出鍋開始享用美食了。

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