涼拌雞的正宗做法和配方?主料:雞1/2隻輔料:姜适量、蒜1顆、蔥2根、花椒粒10顆、食鹽适量、花椒粉1/2茶匙、醬油1湯匙、白糖1勺、醋1茶匙、辣椒油2勺,現在小編就來說說關于涼拌雞的正宗做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:雞1/2隻。
輔料:姜适量、蒜1顆、蔥2根、花椒粒10顆、食鹽适量、花椒粉1/2茶匙、醬油1湯匙、白糖1勺、醋1茶匙、辣椒油2勺。
做法:
(1)雞肉冷水下鍋,煮2分鐘,去除血水備用。
(2)姜、蒜切末,蔥切段備用。
(3)姜洗淨後用刀背拍開,花椒粒洗淨。
(4)将姜塊、花椒粒放入鍋中。
(5)放入雞肉煮熟。(用筷子能很輕松的穿透雞腿上的肉就熟了)
(6)将雞肉撈出,晾涼後切小塊,将姜、蒜末放入碗中。
(7)放入少許食鹽。
(8)撒入蔥花,放入花椒粉。
(9)倒入醬油。
(10)放入白糖。
(11)倒入少許食醋。
(12)放入辣椒油。
(13)拌勻即可。
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