食物中的營養公開課? 俗話說:“民以食為天”食物不僅喂養了人，也給人提供了營養物質目前公認食物中含有七大營養物質:宏量營養素(蛋白質、脂類、碳水化合物)、微量營養素(礦物質、維生素)、水和膳食纖維不同的營養素在人體内起着不同的作用，它們相輔相成，給人體提供能量，在人體内形成嚴密的工作秩序，我來為大家科普一下關于食物中的營養公開課?以下内容希望對你有幫助!
俗話說:“民以食為天。”食物不僅喂養了人，也給人提供了營養物質。目前公認食物中含有七大營養物質:宏量營養素(蛋白質、脂類、碳水化合物)、微量營養素(礦物質、維生素)、水和膳食纖維。不同的營養素在人體内起着不同的作用，它們相輔相成，給人體提供能量，在人體内形成嚴密的工作秩序。
碳水化合物:又稱糖類，由碳、氫、氧三種元素組成，是人類獲取能量的最經濟重要的來源。在人體内起供給和儲存能量、構成組織及重要生命物質、節約蛋白質、抗生酮(減肥也不要完全不攝入碳水避免生酮中毒)、增強腸道功能、解毒等作用。
主要食物來源:米、面、土豆、紅薯、雜豆等。(土豆、藕、南瓜等碳水化合物含量高與米飯一樣屬于主食類)
蛋白質:人體的主要不構成物質，生命物質的基礎，處于各種營養物質的中心地位。在人體内起構成和修複組織、凋節滲透壓和酸堿平衡、構成轉運體、作為酶、激素、抗體的原料、供給能量的作用。
主要食物來源:肉、禽、蛋、奶。
脂類:分為脂肪與類脂。在體内起着作為能量來源及儲存，緩沖、隔熱的作用。
主要食物來源:紅肉類、食用油、堅果。
礦物質:人體内的元素除碳、氫、氧、氮以有機形式存在外，其它元素統稱為礦物質或無機鹽。含有維持骨骼和牙齒作用(鈣)、調節滲透壓平衡(鈉、鉀)等作用。
主要食物來源:鈣:奶及其制品、大豆制品、綠色蔬菜、魚蝦、堅果類、蝦皮、芝麻醬(骨頭湯的湯含鈣量極少，主要為飽和脂肪，優質營養不多，無補鈣作用)
鐵:動物肝髒、動物血、動物瘦肉
鋅:貝殼類海産品、動物内髒、紅肉
……
維生素:作用多樣，來源豐富。
水:在人體内起着構成人體組織、參與新成代謝、調節體溫、潤滑的作用。
膳食纖維:增強飽腹感、預防肥胖和便秘、改善胰島素抵抗和糖尿病症狀、降低血脂、預防冠心 病。(便秘可多吃蔬菜改善，另外多喝水有助于膳食纖維發揮作用)
主要食物來源:水果、蔬菜根莖、豆類和全谷物食品。
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