雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質,是人類常食用的食品之一。
(圖片來源于網絡)
你們知道嗎?母雞剛生出來的雞蛋,我們要是不立即食用的話,就要好好保存起來。有的雞蛋上面還殘留有雞糞,我們也隻是用紙輕輕地擦一擦,然後就可以放在冰箱裡保存了,記住,絕不可以用水清洗雞蛋的表面。你們知道這是為什麼嗎?
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原來,雞蛋殼的外面有無數個細尼的小孔,這些小孔外面覆蓋有一層薄薄的透明的薄膜。這層薄膜主要是由蛋白質、脂肪、碳水化合物等物質組成的。他們把那些細密的小孔完全封閉起來,一方面防止雞蛋被外界的細菌等有害物質侵入;另一方面,防止雞蛋内的水分流失,可以保持雞蛋的新鮮。
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對于不立即吃掉的雞蛋。如果用水清洗後再保存,其外表的薄膜因遭到破壞而導緻細菌入侵,再加上清洗後雞蛋内的水分散失加快,反而更容易變質。
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