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冬天适合吃姜嗎

生活更新时间:2025-03-15 13:50:59

中國有句古話叫“冬吃蘿蔔夏吃姜”，很受保健專家的贊賞。但這并不是說冬天就不能吃姜。對于某些菜式來說，姜是重要的調味佐料，冬天如何吃姜才健康？

冬天适合吃姜嗎（冬天應該如何吃姜）1

圖片來源：圖蟲創意

體寒者可冬吃姜

冬天氣候幹燥，空氣中缺少水分，人體同樣也缺少水分。而生姜屬于熱性，人吃了後容易上火。然而，這并不代表所有人都不适合冬天吃姜。

對一些體寒的人來說，冬天吃姜有助于驅除身體中的寒氣。就像很多人都會在冬天喝姜湯一樣，吃生姜會發熱，起到抵禦寒冷的作用。生姜含姜醇等揮發油，對胃酸、胃液的分泌有雙向調節作用，可增進食欲，促使腸道蠕動，消除腸脹氣。民間有諺語說“早上三片姜，勝過飲參湯”。

但對于經常嗓子疼、臉上長疙瘩等體熱症狀的人來說，就要少吃姜了。嚴格地說，有熱證的人都不适合多吃姜。

生姜幹姜各不同

我們平時在家煮的姜湯都是用生姜熬制的，而市面上銷售的姜茶都是用幹姜制成的。雖然兩者隻有一字之差，但是功效差别卻很大，生姜中的鮮活成分肯定要比幹姜中的多，而且我們平時所說的預防風寒感冒等功效，是生姜才具備的。幹姜的作用則主要體現在回陽通脈、溫肺化飲上，而且幹姜比生姜的熱性更大，常用于中藥藥方的配料中。家庭最好還是用生姜熬制姜湯喝，這對一般人的體質更适合些。

如果冬天特别寒冷，早晨上班走得急，有時候會吸一肚子冷氣，有的人會覺得胃難受。可以在出門時嘴裡含片生姜，讓唾液慢慢和姜汁混合，緩緩咽下。生姜解表散寒，如果被冷風吹着，切幾片姜，熬水喝下去，身上立刻就溫暖起來，甚至會出汗，這樣寒邪就被排出了。不過，從治病的角度看，生姜紅糖水隻适用于風寒感冒或淋雨雪後有胃寒、發熱的患者，

生姜的另一個作用是止嘔。如果脾胃不和，引起嘔吐，此時絞點姜汁（把生姜搗碎，加水攪拌，瀝出汁液即可）喝下去，就可止嘔，效果很好。

姜的吃法很多，可以喝姜湯，吃姜粥，炒菜時放姜絲，炖肉、煎魚加姜片，拌餃子餡時加點姜末，既能使味道鮮美，又有醒胃開脾、提神、助消化等作用。但食生姜要食鮮姜（即子姜），鮮姜不辣，營養成分多，功能強。老姜（即母姜）過辣，類似幹姜，不可多吃。

文/主任醫師黎淑貞廣西醫科大學

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