現在市場上的亞麻油分為冷榨亞麻籽油和熱榨亞麻籽油兩種。
冷榨亞麻籽油因為沒有經過高溫加工,可以完全保留原料中的α-亞麻酸。在選擇冷榨亞麻籽油時一定要注意看包裝,一般常見的包裝為深色的玻璃瓶。α-亞麻酸很容易受到光線及高溫的破壞,用深色玻璃瓶可以有效地阻擋光線,同時玻璃材質包裝也提供了一個穩定的保存環境。選購冷榨亞麻籽油時最好選擇小包裝的産品,因為開瓶後亞麻籽油中的α-亞麻酸對于環境中的氧氣特别敏感,容易氧化,一般建議開瓶後3個月内食用完畢為宜。
冷榨亞麻籽油因富含α-亞麻酸,可以有效補充日常生活中缺乏的α-亞麻酸。
冷榨亞麻籽油不适合炒菜,多以涼拌的方式出現。其實這裡指的涼拌,是指不要直接将冷榨亞麻籽油在明火上加熱,可以炒完菜後再将冷榨亞麻籽油淋在菜中就可以确保α-亞麻酸不被破壞。冷榨亞麻籽油色澤金黃,聞起來會有淡淡的魚腥味。
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