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皮蛋瘦肉粥是廣東的一道地方傳統小吃，作為在南方待過的北方人，偶爾還會想念瘦肉粥的味道，今天就給大家分享這道粥品的家常做法，喜歡喝粥的朋友，可以一起來試一下。
1.首先準備大米150克，糯米50克，倒入盆中，加入适量清水，浸泡10分鐘。
2.豬瘦肉一塊，先片成薄片，再改刀切成細絲，放入小盆裡面。
3.肉絲裡面加入食鹽1克入底味，白糖1克，料酒5克去腥，用手抓拌均勻，使肉絲吸收到調料。
4.再加入少許清水，抓拌均勻，摔打幾下，加入清水可以使肉絲更加鮮嫩。
5.然後加入少許玉米澱粉，用手抓勻，加入澱粉可以鎖住肉絲裡面的水分。
6.最後加入少許植物油，避免肉絲粘連，放在一邊腌制30分鐘。
7.準備皮蛋兩個，剝去外殼，切成小塊。
8.生姜一小塊，切成姜絲，放入盆中。
9.小蔥兩根切成蔥花，放入另一個盆中備用。
10.10分鐘過後，把泡好的大米控去水分，倒入一個砂鍋裡面。
11.加入适量開水，大米與水的比例大概是1比7，這樣煮出來的米粥更加香濃可口，裡面再加入少許植物油增香。
12.然後把米粥煮開，用勺子攪拌一下鍋底，避免大米粘鍋，再改成小火，煮30分鐘。
13.30分鐘過後，大米已經煮至開花，再下入姜絲和皮蛋，繼續煮5分鐘，讓皮蛋和米粥充分融合。
14.5分鐘過後，開始調味，加入食鹽3克，白胡椒粉1克去腥提鮮，雞精1克，用勺子攪拌化開調料。
15.然後下入腌好的肉絲，用筷子攪動，把肉絲煮至變色，即可關火，利用砂鍋的餘溫把肉絲燙熟。
16.最後撒上少許蔥花，再加入幾滴芝麻油增香，美味即成。
17.好了，這道營養美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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