腌鹹菜鹽的比例是多少?腌鹹菜鹽的比例為:腌制鹹菜用鹽量最高不能超過蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用鹽最多不能超過25斤最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%,這是按照一定的比例來放的,今天小編就來聊一聊關于腌鹹菜鹽的比例是多少?接下來我們就一起去研究一下吧!
腌鹹菜鹽的比例為:腌制鹹菜用鹽量最高不能超過蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用鹽最多不能超過25斤。最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%,這是按照一定的比例來放的。
如果是快速腌制鹹菜,果菜、根莖菜,用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。食鹽是腌制鹹菜的基本輔助原料,要準确掌握食鹽的用量,才能腌制出美味鹹菜。食鹽用量是否合适,是能否按标準腌成各種口味鹹菜的關鍵。
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