客家粽子的做法步驟?主料：糯米2000克，花生500克，紅豆250克，五花肉600克，香菇200克，蝦米150克，蘿蔔幹100克，蒜頭200克，輔料：油适量，鹽适量，五香粉适量，接下來我們就來聊聊關于客家粽子的做法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料：糯米2000克，花生500克，紅豆250克，五花肉600克，香菇200克，蝦米150克，蘿蔔幹100克，蒜頭200克，輔料：油适量，鹽适量，五香粉适量。
白糯米和黑糯米洗幹淨用清水泡兩三個小時。
粽葉子和繩子用熱水泡一小時後再刷洗幹淨。
紅豆和花生用開水煮開後沖洗幹淨。
香菇用開水泡開。
蝦米也用開水泡半小時。
五花肉切小塊加生抽，鹽，食用油腌着。
蘿蔔幹洗幹淨泡十分鐘。
蘿蔔幹切碎。
燒熱鍋，不要放油，把蘿蔔煸幹水份。
不用加油的，水份控幹即可盛起來。再爆香蒜蓉。
蒜頭先去皮。
剁成蒜蓉。
小火爆香蒜蓉，切莫大火，大火易烤焦蒜蓉。
把蒜蓉盛起再倒入煸幹了的蘿蔔幹碎。
炒香蘿蔔幹。這樣炒過的蘿蔔幹非常香脆。
盛起來和爆香了的蒜蓉一起拌均勻備用。
香菇泡開後切小件。
下鍋過一下油。
蝦米也過一下油。
四大樣材料準備好。
葉子洗幹淨，晾幹水分。
米類晾幹水分，放适量鹽和食和油拌均勻就可以開始包粽子了。
在粽子最底下在放一顆花生，可以防止米掉出來。
加米。放材料，四種全部放。
再套上一張葉子，加滿米，蓋沒材料。
把葉子翻過來，把米裹住就行了。
把葉子翻過來，把米裹住就行了。
把長的葉子折過來。
用繩子套緊。繩子有多緊就拉多緊。包得越緊，粽子會越香。
粽子包好後放進大鐵鍋裡。
大鐵鍋裡放水，沒過粽子，煮60分鐘就關火了。
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