鮑魚,肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,有“海底軟黃金”之稱。 . 常見的鮑魚烹饪方式,有用幹鮑煨成的溏心鮑魚,用鮮鮑清蒸的蒜蓉粉絲鮑魚、焖焗的鮑魚雞煲等等。 . 這次介紹的,是用料極簡、步驟極簡、一學就會的【蔥油鮑魚】。 . 燙熟的鮑片,口感爽脆,形如元寶,有“招财進寶”之意,非常适合作為新春家宴的頭盤菜哦!
By Hui食 【豆果美食官方認證達人】
1、準備食材:挑選鮮活的鮑魚,小蔥選香味足的。
2、刷洗掉鮑魚表面黑漬,然後去殼,摘去内髒,去除魚嘴。
3、再将鮑魚切成薄片。
4、将豉油、蚝油、食鹽、砂糖和溫水混合均勻。
5、小蔥留蔥白,蔥尾切絲;生姜切出一片,其餘切絲。
6、準備一鍋清水,燒開後轉中小火,加入姜片和料酒,然後将鮑片汆燙10秒即可撈起瀝幹。
7、用④醬汁拌勻,碼上蔥絲和姜絲。
8、小鍋下适量油,至五成熱,加入蔥白用小火燒至金色,夾出蔥段燒至冒青煙。
9、趁熱将油淋在鮑魚上,拌勻即可。
①鮑魚可以橫切或豎切,怎麼順手怎麼來。汆燙鮑魚的時長,也需要根據鮑魚片的厚度來微調。 ②蔥油多燒一點沒關系,可以用來拌面、蒸魚,都很好。 ③建議混合醬汁分次少量加溫水,調整到适合個人的口味。
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