涼拌海參
海參是一種老少皆宜的滋補佳品，營養豐富。炎熱的夏天，來一盤清爽可口的涼拌海參，做法簡單，既能補充能量，又美味爽口。
原料：水發海參200克、紅辣椒一個、青辣椒一個、味極鮮、大蒜三節、白砂糖10克、鹽少許、雞精、香菜一顆。
做法：大蒜去皮用刀拍碎放入碗内，加入味極鮮、鹽、白糖、雞精調成料汁。
将水發海參切成小段，将辣椒切成小片，香菜切成段，與調好的料汁攪拌均勻。
鮑汁海參撈飯
原料：水發海參40克，熟糯米飯100克，胡蘿蔔10克，黃瓜10克。調料上湯300克，鮑汁100克，濕澱粉10克，花生油10克。
做法：
1、海參放入上湯中小火煨15分鐘，取出備用。
2、胡蘿蔔、黃瓜去皮，修成橄榄狀，放入沸水中大火氽1分鐘撈出；
3、海參放入鮑汁中小火燒5分鐘，放入濕澱粉勾芡，淋明油後出鍋放入盤中，扣入糯米飯，放胡蘿蔔、黃瓜即可。
海參鮑魚堡
調理營養不良 、夜尿多、補虛養身
原料：海參500克、鮑魚50克、姜 5克 、大蔥 15克、 蚝油 10克 、味精 2克、 鹽 4克 、白砂糖 2克 。
做法：
1. 浸開的海參，洗淨，放入姜、蔥姜水内滾過二十分鐘，取起切件；
2. 鮑魚開罐取出，切片候用；
3. 燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆過，傾下清水，放入參先煲熟；
4. 二十分鐘後，用蚝油、味精、鹽、糖調适味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
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