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酥頭令的做法

生活 更新时间:2025-02-09 05:14:54

酥頭令的做法?食材:中筋面粉300g、一碗馊粥或酵母3g、雞蛋3個、白砂糖10-20g、食用堿粉1g、鹽(少許)0.5-1g、水280-300g、菜籽油适量 ,現在小編就來說說關于酥頭令的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

酥頭令的做法(怎麼做酥頭令)1

酥頭令的做法

食材:中筋面粉300g、一碗馊粥或酵母3g、雞蛋3個、白砂糖10-20g、食用堿粉1g、鹽(少許)0.5-1g、水280-300g、菜籽油适量。

先說酵母版,用水放少許鹽調面,後面放雞蛋可以調稠點,蒙上保鮮膜靜置發酵。

看到大大小小的氣泡,發酵就好了,夏天溫度高,發酵快30-40分鐘就好,不需要發到兩倍大。

加入雞蛋,糖,面糊發的好,整顆雞蛋打進去會撲通一聲沉入面糊裡,這時候雞蛋有點像優秀的跳水運動員,沒有濺起水花,完美極了。然後就,你就攪啊攪,将發好的面糊和雞蛋攪勻,原本白色的面糊變成了淺黃色,靜置。

等再次看到這樣密集的小氣泡出現,就可以開火烙餅了。

做酥頭令最好用菜籽油,香。熱鍋冷油。我用不粘鍋,第一塊餅放5克左右的油,後面幾乎不放油烙,我做的薄,電飯鍋配送的舀粥的勺子,兩勺一塊餅,要厚點就三勺,倒面糊時調到最小火,面糊從高處倒入鍋中央,自然攤開,會很圓。多做幾次,越來越好,越做越有感覺。

面糊攤開後,調中小火,上面快凝固時,輕輕用鍋鏟查看底面,不要烙焦,翻面,再翻面,調至最小火,出鍋裝盤,接着做下一個。

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