導語：泡黑木耳時，最忌用熱水，教你一個妙招，泡發得快，還非常幹淨

黑木耳是一種常見食材，很多菜肴裡都少不了它，一道菜裡添加了黑木耳，口感和賣相都會得到提升，我經常在做菜的時候放些黑木耳，老公孩子也很喜歡吃，脆嫩爽口，咋做都好吃。

黑木耳的營養價值很高，它含有豐富的鈣，常吃黑木耳可以起到補鈣的作用，它還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，含有鐵元素，有補氣血的作用，多吃黑木耳的好處很多。

不過我相信有很多人喜歡吃黑木耳，卻做得少，因為用黑木耳做菜前，需要把它泡軟，而泡黑木耳需要耽誤時間，很多人都覺得麻煩，于是總買了不做，放在角落裡落灰。

其實泡黑木耳很簡單，隻要掌握好方法，十分鐘不到就能将黑木耳泡發，并處理得幹幹淨淨。

有人為了快速泡發會選擇用熱水，那麼用冷水好還是用熱水好呢？用冷水時間長，用熱水會影響口感，并且會流失一部分營養。

泡黑木耳，最忌用熱水，教你一個妙招，泡發得快，還非常幹淨！到底怎麼做？下面我來分享一下詳細方法，今後用這個方法泡木耳，省力又衛生，不妨來看看。

泡木耳的方法：

首先給碗裡倒入開水，再倒入涼水，混合成三十多度的溫水，若有帶密封蓋的容器更好，沒有的話，待會兒借助盤子。

黑木耳用涼水打濕，放進溫水中，倒入一勺白糖、一勺食用堿或者小蘇打，攪拌到顆粒物融化。

蓋好蓋子或者盤子，讓黑木耳在溫熱的環境裡待着，差不多五分鐘後黑木耳就泡軟泡大了。

逐個檢查一下根部位置，若有硬硬的就去掉，然後轉進碗裡，倒入一勺澱粉，下手抓揉一會兒。

再沖洗幹淨，反複兩次後黑木耳就變得非常幹淨了，一點髒東西也沒有，而且又大又軟。

這個方法中，除了溫水，還用到了食用堿、白糖、澱粉。

食用堿或者小蘇打都有很好的去污作用，那麼和黑木耳放在一起，就可以去掉黑木耳表面的髒東西；白糖能使水的濃度變高，讓黑木耳加速吸水，從而快速泡發；澱粉具有吸附性，抓揉的過程中，進一步去掉殘留的髒東西。

因此泡黑木耳時用這個方法，可以讓黑木耳快速泡好，又可以處理得很幹淨。

黑木耳泡好了，可以炒可以涼拌，也可以做湯做餡料，都是不錯的吃法。現在已經進入夏季，當沒有胃口的時候，可以用黑木耳做涼拌菜，推薦做這道涼拌芹菜黑木耳，脆爽可口。

做法：

黑木耳處理幹淨後，開水入鍋煮一下，生木耳不能吃，煮三分鐘撈出，過涼水保持脆感。芹菜去掉葉子，清洗幹淨切小段，開水入鍋焯水，兩分鐘後撈出，過涼水和黑木耳放在一起。

碗内放入小米椒、蒜末、白芝麻，燒熱油澆在碗裡，再放入鹽、白糖、生抽、陳醋、香油，攪拌均勻，喜歡吃辣的還可以放點辣椒油。最後把料汁倒進食材中混合，涼拌芹菜黑木耳就做好了。

特别提醒：雖然用黑木耳的機會多，什麼涼拌菜都可以放一點，但是切記一次不要泡太多，如果泡了一定要當天吃完，不要隔夜存放，放太久的黑木耳會滋生大量細菌，吃了的話對身體非常不好，還是現泡現用最好！

關于泡黑木耳，你都學會了嗎？現在是不是覺得很簡單，不妨試試。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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