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清明果怎麼做詳細過程

生活更新时间:2024-12-19 10:04:09

中國較重要的傳統節日包括上巳節、清明節等，由于農業社會物質匮乏的特性，傳統節日強調“吃”的文化，清明果之于清明（後逐漸覆蓋了上巳、寒食兩個節日），具有飲食豐富性、禮儀儀式性、家庭參與性。

清明果也叫青團、艾粑粑。它是把艾葉煮爛後連同汁液與糯米粉、大米粉按一定比例揉搓成粉團，加工成面皮，再根據個人口味填加餡料捏合成團果形狀，作為掃墓時祭奠先人的供奉。由于清明果的味道獨特，人們在祭拜祖先之餘就把它當做一道點心來享用了。

那麼如何制作美味又營養的清明果呢？

清明果怎麼做詳細過程（清明果的制作方法）1

食材

主料

野艾500g

大米粉500g

做法如下：

野艾洗淨，摘除老根莖，留取嫩莖葉；熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡；大米粉過篩裝進一大盆裡。
把野艾放入沸水中氽1分鐘，撈出過涼水，擠幹。(此步驟重複一次)

清明果怎麼做詳細過程（清明果的制作方法）2

3.鍋中倒入1000ML水燒開，放入野艾和食用堿煮2分鐘，此時要用筷子在鍋中攪動，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。

4.把煮野艾的熱水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉裡（不要一次性全倒完），邊倒邊用筷子順一個方向攪拌大米粉，直至初步成團(大米粉遇熱後會燙成半熟)。

5.把糯米粉均勻撒在大米粉團上，此時可以用手揉粉團了（按粉團軟硬程度再适度添加野艾水或不添）。

6.揉成軟硬合适的青面團，蓋上濕棉布(避免面團表面起硬殼)醒15分鐘。

清明果怎麼做詳細過程（清明果的制作方法）3

7.接下來是擀面皮，每次取一小團青面團，先搓成長條形，再分成大小相等的小劑子。把小劑子用巴掌心按扁，然後在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻，然後像包包子那樣把面皮合上，最後頂部會剩一小揪面團，揪去，修圓清明果。

清明果怎麼做詳細過程（清明果的制作方法）4

8.包好之後就可以開始蒸了，蒸鍋燒開水，墊上一濕屜布。把清明果擺放好，每個之間隔一些空隙。蓋上蓋大火蒸5分鐘。（鹹清明果要多蒸2分鐘），開蓋即可食。

清明果怎麼做詳細過程（清明果的制作方法）5

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