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三汁焖鍋醬料是哪三汁

生活更新时间:2024-12-21 15:57:00

三汁焖鍋醬料是哪三汁?三汁指的就是：海鮮汁、番茄汁和甜面醬，接下來我們就來聊聊關于三汁焖鍋醬料是哪三汁?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

三汁焖鍋醬料是哪三汁

三汁指的就是：海鮮汁、番茄汁和甜面醬。

雞翅改刀，雞腿肉、豬肉切成小塊兒，分别盛放，然後倒入料酒、生抽、老抽腌制入味兒（老抽是必須放的）。

将準備好的蔬菜一次改刀切塊兒或片兒（注意不要太厚），切好後放在一旁備用。

制作料油（這可是焖鍋出味兒的關鍵）；把提前準備好的芹菜杆、香菜莖、香葉、八角、花椒、蔥段、姜片、小茴香、豆蔻這九種香料小火過油炸，慢慢炸出香味（其中花椒和八角可以提前用水泡一下，因為這兩種香料過油炸時容易糊掉，會影響料油的味道），過濾掉香料渣就可以了。

接下來就是制作三汁了（這可是關乎到整個焖鍋味道的重點）；鍋中不用放油，燒熱後依次放入提前準備好的蚝油、海鮮醬和番茄醬。這三種醬的比例是2:2:1（順序為蚝油、海鮮醬、番茄醬）。

炒醬全程要小火，而且要不停地攪拌。

待醬逐漸變得粘稠，顔色變深，粘粘糊糊時就可以關火盛出備用了。

準備好一個電火鍋(厚底的各種鍋都行)，調成小火檔操作。鍋底倒上炒好的料油，然後将切好的蔬菜均勻鋪在底部（蔬菜切記量要大，因為全程不加水，需要靠蔬菜自身出來的水分焖熟），再把準備好的葷菜（肉不要碼的太厚，避免受熱不均焖不熟）依次碼放就可以了。

焖制時，全程小火；焖上十幾分鐘，用筷子紮一下肉類，可以紮透就代表已經熟了。随後把炒好的醬均勻倒在上面，撒上一把香菜，蓋上鍋蓋再焖上十幾秒就可以了。

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