哈喽，各位親們大家好，我是自己編輯制作美食，愛做美食，并且愛下廚房的，50後老太太，風雨彩虹。俗話說得好：“冬吃蘿蔔夏吃姜，一生沒病保健康”。就說是冬天多出蘿蔔消食化氣夏天吃姜，去除體内寒氣，保持一身健康。所以今天咱們就用白蘿蔔做個好吃的，都說白蘿蔔剩是小人參，尤其是老年人，腸胃不好的人多吃白蘿蔔消食、順氣、止咳、潤肺。白蘿蔔可以做成蘿蔔湯，蘿蔔丸子，很多種吃法，還可以把蘿蔔打水焯，打點肉醬沾着肉醬吃，再加點香菜，是東北人最愛吃的。不過今天咱這個蘿蔔我再加點肉，做一個蘿蔔汆丸子，又有湯汁又有肉，非常的好吃。話不多說，下面開始介紹我的食材和制作方法。

制作材料：

大白蘿蔔半個、豬肉餡200克、姜1小塊、蔥半根、小蔥葉1根、生抽4ml、蚝油2ml、白胡椒粉2克、鹽1克、雞精1克、雞蛋清1個、米澱粉2勺、食用油5ml。

操作步驟：

1、首先咱們準備肉，我是自己買肉提前絞出的肉末，親們也可以買現成的肉末，也可以用刀剁把肉剁成肉末都可以。我們把肉末提前腌制一下，讓肉末入味，腌制入味肉的肉末，做出的汆丸子特别的香。然後姜洗幹淨切末，蔥切末，都放到肉餡裡，再放入生抽、蚝油、白胡椒粉、鹽和雞精，最後用筷子順着一個方向攪拌均勻。

2、再放入幹玉米澱粉、1個雞蛋清，放幹澱粉和雞蛋清，能使丸子滑嫩有彈性。現在用手抓，抓均勻摔打上勁，這樣汆出的丸子非常的有彈性，抓拌均勻備用。

3、然後我們把白蘿蔔清洗幹淨，刮去外皮，用擦絲闆擦成均勻的絲，親們沒有擦絲闆，用刀切成絲也都可以，絲的粗細随大家喜歡确定就可以。

4、蔥切成粗絲，小蔥葉切成小蔥花作為點綴，有香菜葉最好用香菜葉，因為家裡沒有，隻好有什麼就将就用什麼啦。

5、現在鍋燒熱放少許油，放入蔥爆香，然後加水，水要多加一點汆丸子水要寬一點好，水不用煮沸，把水煮到冒小泡就可以。水如果煮沸太熱，下入丸子容易不成形。水溫始終保持冒小泡的溫度，用虎口擠出肉末，劑的光滑一點，這時候的肉末就變成小丸子。用小勺把肉末丸子放進鍋裡，然後用勺子慢慢的推動防止粘鍋底。

6、所有的丸子定型，可以大火煮沸放入蘿蔔，再放點生抽、胡椒粉、雞精和鹽調一下味。煮大約3分鐘，丸子和蘿蔔都熟透就可以啦。

7、現在可以出鍋，倒入大碗裡。撒上你喜歡吃的小蔥末或者是香菜葉，喜歡吃辣的，還可以放點辣椒油 ，蘿蔔汆丸子就做好啦！吃上一口，熱氣騰騰，香噴噴，丸子特别的香，而且特有彈性和韌勁，喜歡的親們請關注風雨彩虹，謝謝大家的閱讀。

蘿蔔汆丸子小貼士：

1、汆丸子的肉末一定要腌制一下，這樣入味，汆出的丸子特别好吃。

2、丸子下鍋一定不要開大火，開最小的火防止丸子松散不成形。

今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和制作，共同進步。另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久，拍攝、剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。#每日一道家常菜##我要上頭條#

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