暑假回去給家人做的這道幹鍋兔子肉，特别香，孩子們搶着吃！
暑假回重慶時正是高溫天氣，外面太熱，甯願自己在家做飯也不想出去吃大餐，還好孩子們喜歡吃我做的飯。今天分享一道暑假給家人做的幹鍋兔子肉，配上洋蔥和芹菜，老爸也很喜歡。
宋代蘇頌說：“兔處處有之，為食品之上味”，兔肉肉質細嫩，味道鮮美，為高蛋白質低脂肪肉類，是心血管和肥胖者理想的保健肉，在日本被稱為“美容肉”而備受青睐，因而是女性保持苗條身材的首選食品。兔子肉能補中益氣，涼血解毒，健脾益胃，夏秋季吃兔子也是不錯的選擇。
兔子肉本身有點腥，一般紅燒或烤着吃，加上麻辣的調料，下飯下酒都不錯。下面分享暑假回去做的幹鍋兔子肉，希望大家喜歡。
1、備調料：姜片、蔥段、澱粉、花椒、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、白糖少許，麻辣火鍋底料、郫縣豆瓣醬少許、大蒜切塊、雞蛋清一個。
2、配菜：洋蔥、芹菜、辣椒。配菜還可以配上土豆片、莴筍、胡蘿蔔等。不過洋蔥和芹菜去腥效果好，同時對心血管也有好處，因而老爸是特别喜歡的。
3、兔子肉買回來後，切成小塊，放白酒和鹽抓洗幾次去掉血水，然後放入姜片、蔥段、胡椒、鹽、花椒抓勻入味，再放入雞蛋清、紅薯澱粉拌均勻後，放置20分鐘。
4、鍋燒熱，倒入菜籽油，燒到六七成熱，分次放入兔子肉，炸到金黃色撈出備用。
如果配菜有土豆片，也要先炸熟備用，這樣土豆才會香。
5、另起鍋，燒熱，放油，放姜片、蔥段、花椒、火鍋底料一小塊、郫豆瓣醬小火炒香。放入炸好的兔子肉，開大火翻炒入味，放料酒翻炒。
6、放入配菜洋蔥、芹菜、青椒等，放鹽調味，翻炒到配菜熟了，放胡椒粉少許，白糖少許，香油，雞精等翻炒均勻出鍋。
這道菜不是很辣，兔子肉特别香入味，洋蔥淡淡的甜，口感特别好。是一道最下飯的菜，孩子也是特别喜歡吃，有空的話你也可以做給家人吃。
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