本文作者：木子加加

先劇透一下，文中有兩段視頻，其中一段是鐵鍋的開鍋流程，第二段呢，是給我家女王大人做的愛心早餐蛋，也有蛋液不粘鍋的秘法呦

我家女王大人的一大愛好就是下廚了，她做飯的時候，廚房就是她的最不可侵犯的領地，除非是叫我去打下手，一般時候都不讓我在做飯的時候去廚房打擾她，我呢，隻需要乖乖在餐桌等着上菜就OK了。不得不說有個會下廚房的女王大人是件幸福的事兒

搬進新家也已經兩年了，家裡的廚具大多是剛剛搬進新家時候朋友送的不粘鍋系列，不粘鍋用了一年多的鍍膜就出現了問題，發現之後，為了飲食健康，果斷停用換鍋，于是女王大人就自己買了個感覺比較好看的雙立人的大勺，剛買回來的時候還誇，這鍋買的還真好看~~

好看是真挺好看，用了十多天她就說這鍋實在是太沉了（34cm不鏽鋼鍋，不算鍋蓋都要4斤重了），颠勺什麼的壓根做不了了，讓我再買個炒鍋。于是買鍋的這個重任就落到了我的肩上

買買買！

鍋具選購

家裡日常的飯菜主要以中式炒菜為主，這回鍋具的選購主要把目光放在了熟鐵質炒鍋，分量輕、耐用，則成為了我關注的重點！

經常混迹張大媽被各種日式品牌的廚具種草，關注“鐵鍋”關鍵詞之後更是時常接到不錯的好價推送。研究了一番之後主要把鐵鍋的品牌定位在了章丘、陳枝記、吉川上，抱着對日系廚具抱着嘗鮮的心态，決定買個吉川的鐵鍋試一試，畢竟女王大人喜歡顔值高的東西嘛，另外其手工鍛造的技藝、含鐵量高達99.6%這兩點很吸引我，它也成為了家裡的第一口日系鍋！

家裡吃飯大多都是我倆，偶爾嶽父嶽母也會來，所以就買了個30cm鐵鍋，妥妥的夠用了。

一時興起的刀具選購

前段時間女王大人抱怨過用了兩年菜刀不太好用了，而且切土豆片之類的東西還總是粘刀，女王大人比較習慣用傳統菜刀，切菜時候不喜歡太重的，當然鋒利程度也要夠才行。買鍋的時候翻看同為日系廚具好價，正好看到藤次郎的中式廚刀。價格不貴，不到200塊錢的刀也正好符合我的預算标準，又看了一些有關這把刀的評測，算是日系入門級廚刀，綜合指标不錯，二話不說就是它了！

好價

Tojiro 藤次郎 FG-68 登龍門不鏽鋼菜刀

看到這款登龍刀的名字首先想到的竟然是神龍鬥士，有聽過登龍劍、鳳龍劍、星龍劍的小夥伴快來評論區集合，喊出必殺技的時候到了！

鍋—吉川鄉技燕三條

極簡開箱

比較良心的是有雙語說明書，比較适合沒用過的純鐵鍋的小白做入門指導。

細節展示

整體鍋身呈圓潤飽滿，外壁打磨得十分光滑。鍋内壁可以看到均勻有秩的凹凸圓點，這也是這款鍋的一大特點，采用凹凸壓花的工藝，從而達到物理防粘的效果。

鐵鍋厚度較不鏽鋼鍋厚度薄了很多，整個鐵鍋不足3斤，女王大人表示這個重量還不錯。

把手的木柄與鍋相連的鉚釘處理得很好，完全沒有松動的迹象，省去了自己用螺絲刀上勁了。

榉木質的把手手感很好，吸水性強，也很防滑。尾部的挂鈎可以将鍋挂起來收納，免去自己穿孔的煩惱。

鐵鍋開鍋小貼士

大多數鐵鍋為了防止在運輸和庫存過程中生鏽，在鍋具表層會塗上一層防鏽膜。所以在熟鐵鍋在使用前，需要開鍋去掉防鏽層後，才能充分發揮鐵鍋實力。

開鍋可以按照說明書中的方式進行，不過我用得是丈母娘大人親傳的方式，這方式基本适用于所有熟鐵鍋的開鍋，這也錄了一段剪後2分鐘的視頻希望能夠幫到不會開鍋的小夥伴

先用濕巾擦拭鐵鍋内部，然後大緻步驟如下：1.将鍋放在燃氣竈上， 用大火空燒，之後鍋具都會慢慢輕微變色，然後緩慢傾斜鍋具，讓整個鍋都接觸火焰，全都變色後關火；

2.将鍋自然冷卻，之後用百潔布或者軟布擦拭鍋内，不要殘留水分；

3.将油邊或者帶肥肉的豬皮放入鍋中，小火熱鍋，用夾子或筷子夾着，将烤出的油塗滿鍋内，然後将烤出的油到處。重複此步驟直至将油邊幾乎烤沒全變成油；

4.将油倒出鍋内，待鍋冷卻後，用廚房用紙将國内外擦幹淨，至此開鍋完成

P.S.開鍋過程中，去掉除鏽摸、烤油邊的過程中會産生些許煙，整個過程中别忘了開抽油煙機呦。

右圖為開鍋後

右圖為開鍋後

開完鍋這色彩還真是棒啊，之前是塗了樹脂防鏽漆的黑亮色，開鍋之後則呈現出鐵鍋的青亮色

鐵鍋保養清潔小貼士

1.每次用鍋前，用少許食用油養鍋，在鍋面形成一層薄薄的油膜，鐵鍋也會變成“不粘鍋”；

2.避免将炒後的菜一直存放在鍋内，食物中的水分會使鐵鍋容易生鏽；

3.鍋具清理幹淨後一定要擦幹水分，可塗薄薄一層油，這樣保存更不會生鏽；

4.鐵鍋清潔盡量不用洗潔精或酸類清潔劑，待鍋具冷卻至常溫，可以使用百潔布、廚房用紙處理；

5.鍋内有糊黑的現象，可導入熱水，待泡軟後自然輕松去掉。

刀—藤次郎登龍門刀

極簡開箱

刀身中華庖丁-登龍門這幾個字國風十足。

刀身磨砂質感的部分是為了防止切開的食物粘在刀身。

據說刀刃采用二段開刃技術，用起來确實很鋒利。整個刀偏輕，女王大人用着切菜很順手。

二段刃

中式廚刀使用的注意事項

不要用竹制菜闆，日本品牌的廚刀大多刃薄而鋒利，竹制菜闆硬度過高，長時間使用對刀刃實惠有負面影響的，建議使用橡木或者胡桃木制成的砧闆，最近也在想給女王大人升級一個更好的砧闆

鍋與刀的使用

每天下班回家都比較晚，到家都是女王大人做好了飯。上個周末悄悄起來早了一點，給我家女王大人做了一個愛心早餐蛋，順便炫一下我的颠勺技巧

8個極簡步驟完成愛心煎蛋。女王大人還笑着跟我說鹽放少了，這都什麼年代了，吃那麼多鹽幹嘛

鍋的使用感受

1.女王大人是個顔控，對這鍋表示挺好看；

2.熱鍋速度要比不鏽鋼鍋快很多，對火候把控更為容易；

3.要比不鏽鋼鍋輕很多，女王大人輕松實現颠勺炫技；

4.鍋把上有懸挂設計，節約收納空間，直接挂起來！

對于新刀來說， 确實比以前的刀用起來舒服得多，可能也是因它更為輕便、鋒利。

青椒的切口非常平滑，這與刀的鋒利離不開。

我的刀工差了點，這已經是我切最薄的極限了，是不是也隐約能看到白蘿蔔片後的手指

這刀無論切菜還是切肉的表現讓女王大人都很滿意

切個牛肉

刀的使用感受

1.作為傳統中式廚刀樣式，重量方面很合女王大人；

2.刀刃很鋒利，切菜切肉都能輕松搞定；

3.切土豆之類的東西不沾刀身，省去很多麻煩；

4.不到200塊的刀，使用起來有種前所未有的暢快，性價比很不錯。

跟大家分享廚房升級是一件開心的事兒，熱愛生活，也愛分享！

最近女王大人用了新廚具之後又被很多網紅餐具、廚具種草，看來我的手是要保不住了

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