三色雙皮奶制作方法-tft每日頭條

三色雙皮奶制作方法

生活更新时间:2025-01-20 03:04:31

七夕節，教你做正宗粵式雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，特别香滑！端出來的時候遠遠就聞到一股濃郁的香氣，吃起來，入口嫩滑，一勺一勺的吃，根本停不下來。

三色雙皮奶制作方法（教你做正宗粵式雙皮奶）1

雙皮奶是廣東的甜品店鎮店之寶，也是女性最喜歡吃的甜品，1碗雙皮奶12元，吃客還是絡繹不絕的排隊。其實雙皮奶沒這麼難，在家做10元3碗，香甜嫩滑，好吃極了。七夕節到了，給心愛的她做碗甜品，幸福又浪漫。

三色雙皮奶制作方法（教你做正宗粵式雙皮奶）2

雙皮奶很多人都誤會了，以為隻有牛奶炖雞蛋。雙皮奶必須有二層奶皮，才叫雙皮奶。奶皮的形成是通過加熱牛奶在80度，然後冷卻形成的奶皮。簡單的牛奶炖蛋是沒有奶皮的，口感完全不一樣。要想做正宗的雙皮奶，請往下看，有具體的做法。

三色雙皮奶制作方法（教你做正宗粵式雙皮奶）3

【雙皮奶】食材：全脂牛奶400克、雞蛋2個、糖10克。牛奶要選擇純牛奶且是全脂牛奶，全脂牛奶易凝固，純牛奶做的雙皮奶醇香嫩滑。牛奶本身有甜味，不需要太多白砂糖。

三色雙皮奶制作方法（教你做正宗粵式雙皮奶）4

倒入煮鍋煮至微沸，溫度約80度，煮牛奶的火一定要小，大火容易把牛奶的營養流失，牛奶還會成豆腐渣塊狀。

三色雙皮奶制作方法（教你做正宗粵式雙皮奶）5

煮好的牛奶倒入碗中放涼，很快就有一層奶皮。用筷子挑起凝結的奶皮，倒出下面的牛奶；

三色雙皮奶制作方法（教你做正宗粵式雙皮奶）6

雞蛋去殼，蛋黃蛋白分離，蛋白加入白砂糖拌均，白砂糖和蛋液完全融合。

三色雙皮奶制作方法（教你做正宗粵式雙皮奶）7

把混合的糖、雞蛋液，加入倒出來的熱牛奶裡攪拌融化。用濾網過濾，把氣泡、泡沫、蛋白的固體全部過濾掉。這樣蒸出雙皮奶才細膩香滑。

三色雙皮奶制作方法（教你做正宗粵式雙皮奶）8

蛋奶液重新倒進碗中，讓奶皮漂浮起來，靜放3分鐘，讓牛奶完全冷卻，用保鮮膜把碗包裹起來。如果沒有完全冷卻的就用保鮮膜，會有有水珠滴下，蒸出的雙皮奶表面不光滑還很粗糙。

三色雙皮奶制作方法（教你做正宗粵式雙皮奶）9

把包裹好的碗全部隔水放入蒸格，蒸鍋倒入适量是水，隔水放入蒸鍋，中小火蒸15分鐘，蒸熟的雙皮奶會完全凝固。火一定要小，旺火蒸雙皮奶就會變老，成塊狀，不嫩滑。蒸熟的

三色雙皮奶制作方法（教你做正宗粵式雙皮奶）10

【sourcehe溫馨小貼士】1.雙皮奶一個蛋白，牛奶要150-200ml，牛奶太多，蛋白太少，很難凝固也會很稀。2.蒸雙皮奶的時候一定要中小火，千萬不能旺火，旺火就不能做出雙皮奶了。3.煮牛奶的溫度不要超過80度，牛奶在高溫下會凝固成豆腐渣，變老。

三色雙皮奶制作方法（教你做正宗粵式雙皮奶）11

雙皮奶，你學會了嗎？喜歡吃甜品的一定不要錯過，蒸熟的雙皮奶夏天還可以放入冰箱冷藏，冬天吃熱乎乎的。雙皮奶還可以搭配不同的水果一起吃，入櫻桃、芒果、哈密瓜等。期待你留言，分享你喜歡吃廣東美食。

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