長命富貴紅釉-tft每日頭條

長命富貴紅釉

生活更新时间:2024-10-01 11:41:57

在衡南縣，有一個叫冠市街的小鎮，據說，明清時期，因小鎮有許多賣罐子的店鋪而得名罐子街，解放後更名為冠市街。

冠市紅豆腐是用本地上等黃豆及地下水磨煮成豆腐塊，采用當地一種紅色植物染色而制作的，它的制作工藝比較講究。

在2006年湖湘文化節上，冠市紅豆腐被評選為衡陽十二大名菜之一，而且還有一個非常美麗、貼切的名字，稱之為“石鼓赤玉”。

長命富貴紅釉（富貴吉祥紅豆腐）1

長命富貴紅釉（富貴吉祥紅豆腐）2

長命富貴紅釉（富貴吉祥紅豆腐）3

在衡陽，辦理婚嫁、生日紅喜事，當地人為圖吉利原則上不上豆腐。但聰明智慧的冠市老百姓，為改變傳統習俗，在制作過程中用紅曲米造色把豆腐做成紅色，使之充滿喜慶、富貴、吉祥的色彩。

長命富貴紅釉（富貴吉祥紅豆腐）4

長命富貴紅釉（富貴吉祥紅豆腐）5

冠市紅豆腐之所以能成為遠近聞名的美味，其中一個原因是用水用料講究。豆腐作坊用的水來自深井甘冽的泉水，豆料是當地優質的“八月黃豆”，并采用煨熟的石膏點制豆腐，因為石膏是一味中藥，且有清熱解毒，涼血化瘀之功效，使用的紅色植物染料，是用枸杞、皂殼等天然植物熬制調和而成，既喜慶又對人身體無害，這也成為了冠市紅豆腐的制作秘方。

長命富貴紅釉（富貴吉祥紅豆腐）6

長命富貴紅釉（富貴吉祥紅豆腐）7

這對安徽夫妻，來衡陽僅僅幾年時間，随鄉入俗，也學會了做紅豆腐。

正是因為冠市紅豆腐洋溢着喜慶、吉祥的色彩，又具有營養豐富、味道鮮美的特色，讓其在豆腐家族中獨具一格，美名遠揚，深受民衆喜愛。

紅豆腐非常喜慶，有着富貴吉祥的特色，被列入市級非物質文化遺産保護項目。

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