虹鳟魚和三文魚是不是同一種魚？可不可以生吃？前段時間曾有過一波讨論，還引來各種科普，很多吃貨都已心知肚明。可最近，一則新聞又将這個話題擱到了台面上。

8月10日，中國水産流通與加工協會三文魚分會成立大會暨中國國際三文魚産業發展論壇在青海舉行。會議公布了由13家業内企業參與起草的《生食三文魚》團體标準。在這一标準中，三文魚和虹鳟魚，成了同一種魚。

虹鳟被列入三文魚

8月10日，一直備受業内關注的《生食三文魚》團體标準正式發布。

該标準基于科學分類和命名方式，明确規定三文魚的定義，标準規定“三文魚是鲑科魚類的統稱，包括大西洋鲑、虹鳟、銀鲑、王鲑、紅鲑、秋鲑、粉鲑等”。

對産品标簽作出明确要求，并标注原料魚産地以及種名，讓消費者清楚原料魚來自哪裡，知曉産品的商品名及種名。

今年5月，央視财經報道稱，青藏高原上養殖的“三文魚”，已經占據了國内三文魚三分之一的市場。

對許多人來說，說起三文魚首先想到還是來自挪威、日本、新西蘭、加拿大等國的三文魚。該報道傳出後，一些大V和網友圍繞三文魚的“身份問題”展開了讨論，認為這家産出中國“三分之一三文魚”的青海民澤龍羊峽生态水殖有限公司，養殖的是“虹鳟”，并非“三文魚”，而虹鳟魚體内更可能含有寄生蟲，并不适合生吃。

團體标準有多大影響？

值得注意的是，民澤龍羊峽生态水殖有限公司也參與了該标準制定，在13家制定标準的企業中，排在第一位。

截圖：《生食三文魚》編制說明（報批稿）

民澤公司在天貓和京東分别擁有旗艦店。7月被媒體曝出以“三文魚”之名在電商上售賣虹鳟魚之後，其旗艦店所有産品名稱上都增加了“（虹鳟）”字樣。

記者咨詢了市場監督管理部門的工作人員，對方表示，所謂标準，分國家标準、行業标準、地方标準和團體标準、企業标準。

中國水産流通與加工協會三文魚分會，是由國内從事大西洋鲑、虹鳟、硬頭鳟等蛙鳟魚養殖、加工、貿易、科研、餐飲等環節的單位、團體、工商戶自願建立的全國範圍的産業性、非盈利的社會組織，是中國水産流通與加工協會下屬的分支組織。

這個“生食三文魚”的《團體标準》，從應用範圍等級來說，是團體标準。主要就是團體内部成員約定采用，團體之外可自願采用。

虹鳟魚到底能否生吃？

杭州某日料店的老闆陳偉告訴記者，虹鳟魚和三文魚的價格每天有波動。以最近這幾天為例，杭州批發市場進口三文魚一斤的批發價在55元左右，虹鳟魚則是三四十元，兩者利差最大時接近一倍。

淡水養殖的虹鳟魚是不是寄生蟲就是多？是不是真的不能生吃？

上海海洋大學教授陳舜勝說，“所有海水魚和淡水魚都有寄生蟲的可能，生吃三文魚時也要防止寄生蟲，但海水魚的寄生蟲種類少，海水的滲透壓高，到人類體内往往因環境不合适，不會長成成蟲，淡水魚的寄生蟲與人體的生長環境接近。”

他認為，生吃虹鳟的風險“比海水三文魚大得多”。

中國水産科學研究院黑龍江水産研究所王炳謙告訴記者，三文魚有沒有寄生蟲不取決于在海水還是在淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控。

王炳謙認為，無論是海水的還是淡水的都可以生吃，前提是養殖過程中沒有病原體感染的機會或者沒有病原體，并且在吃之前有個冷凍的過程。

網友：三文魚再見

對于這個由一個協會和13家企業制定的團體标準，網友表示不淡定了。

你平時生吃三文魚嗎？

你認為虹鳟和三文魚是同一種魚嗎？

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