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食物相克理論是謠言還是真的

生活 更新时间:2024-12-05 11:37:40

食物相克理論是謠言還是真的?食物相克這個話題,在我們國家有着極其強大的群衆基礎,很多家庭群,微信群都在不斷散播這種信息,今天小編就來聊一聊關于食物相克理論是謠言還是真的?接下來我們就一起去研究一下吧!

食物相克理論是謠言還是真的(被科普怕了的食物相克謠言)1

食物相克理論是謠言還是真的

食物相克這個話題,在我們國家有着極其強大的群衆基礎,很多家庭群,微信群都在不斷散播這種信息。

甚至到處都有賣食物相克挂圖,很多寶媽都要買來貼在廚房裡,做飯之前,還得對照着看看哪些食物不能一起吃。

這些說法到底靠不靠譜呢?今天我們就來扒一扒這些背後的真相。

▌“食物相克”的說法到底是怎麼來的?

在最初的醫學理論中,并沒有食物相克這一說法,但有一種說法和它非常相似:食物相反。這個說法最早在元代出現。

古書裡面記載的很多相克的食材,如花生與黃瓜、蜂蜜與蔥等,大多數也都流傳到了今天。再比如螃蟹和柿子,不但在今天的食物相克界有很高的知名度,在曆史記載中也經常上熱門。它倆誇張到什麼程度呢,據統計,在241部主要古醫書中被提及了112次,最早能追溯到唐宋。

它們流傳的方式更是絕了。陰陽五行相生相克理論,用的最多:

雀肉、李子不能一起吃,是因為李子屬陰,雀肉五行屬陽,陰陽相反;羊肝以及羊肉等食物和什麼搭着吃都容易傷心,因為羊和心都是五行屬火……

再比如說,以形影響形,純靠想象力。

孕媽不能吃兔肉,不然的話胎兒容易得兔唇;也不能吃生姜,否則胎兒容易多指畸形……

而事實上,所謂的食物相克,都隻不過是源自于民間經驗的以訛傳訛,甚至是“巫術”的一種遺存。

從我們現在的營養學和食品安全角度來看,并不存在“食物相克”一說。相反,中國居民膳食指南一直建議我們食物多樣化,達到營養均衡。

▌ 沒有“食物相克”,但身體确實是出現了不适,這又如何解釋?

1. 細菌感染

比如說,被霍亂弧菌污染的水産品被人吃完後,本就會引發疾病,但無奈細菌緻病的過程他看不到,這時候剛好又吃了另一種食物,發病後,就會将其歸因到食物相克身上。

2. 乳糖不耐受

很多人喝奶後會出現腹痛、排氣、腹瀉等情況,這本是他乳糖不耐受所導緻,但也會被人歸結到一起同食的食物中去。

3. 過敏現象

過敏也是同理,比如海鮮過敏、花生過敏等。

▌ 實驗數據告訴你食物相克有多麼不靠譜。

早在1935年,營養學界泰鬥鄭集教授就搜集了民間流傳的184對相克食物,從中選取了我們平常吃的比較多的14組食物(海帶 豬血、蟹 杮、皮蛋 糖、紅薯 香蕉、大蔥 蜂蜜等等)進行測試。

結果顯示,并沒有出現異常反應。

2008年,蘭州大學與哈爾濱醫科大學也做了類似的試驗,結論是,接受實驗的人沒有明顯的不良反應。

▌ 所有的結果都表明,“食物相克”這一說法根本不成立。

揭秘打着營養學口号的“食物相克”。

有些謠傳說的頭頭是道,還用到了營養學理論,比如說,西瓜和西紅柿不能一起吃,會破壞維生素C等。

這些說法要不要信呢?咱們繼續說。

◆ 菠菜和豆腐不能一起吃?

謠傳稱,菠菜裡有草酸,豆腐裡有鈣,它倆一塊吃,會形成草酸鈣,容易得結石。

事實上,大部分葉菜如小油菜、小白菜等都含有草酸。鈣和草酸結合形成的沉澱物最後會排出體外,并不會進入血液引起結石

◆ 牛奶和豆漿不能一起吃?

又有人說,豆漿裡有胰蛋白酶抑制因子,遇到奶能破壞奶中的蛋白質,導緻牛奶的營養價值降低。

實則,煮熟的豆漿,它所含有的胰蛋白酶抑制物會失去活性,并不影響蛋白質的吸收。

◆ 螃蟹和柿子不能一起吃?

這一對都不知道被冤枉過多少回了。

柿子,尤其是生柿子中,它裡面有很多鞣酸,吃多了可能會不舒服。螃蟹沒煮熟,或者患者本身有腸胃敏等問題,進食後也可能會拉肚子。

但是你隻要控制好量,不要進食太多柿子,同時螃蟹是蒸熟的,你對海鮮不過敏,完全可以放心吃

◆ 海鮮和水果不能一起吃?

這個說法就比較吓人了。傳說,水果中有豐富的維生素 C,海鮮裡有砷,同時下肚後,會産生劇毒物砒霜。

事實上,海産品中的大多是穩定的有機砷,量少的無機砷在體内兩天就能代謝出去了。

隻要幹淨衛生,大家就放心吃吧。

所以呀,平時無論是給寶寶做輔食,還是給家人做飯菜,都無需如此謹慎小心。食物沒有相克,隻要吃得合适,多樣化,營養均衡,這才是我們真正應該追求的。

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