俗話說“頭茬韭菜，二刀肉”，意思就是說春季的第一茬韭菜，最為鮮美，能和“二刀肉”相媲美。頭茬韭菜不僅味道好，而且因為它的鮮嫩，頭茬韭菜還被人們列在民間傳說的“四大鮮”中。因為人們喜歡吃韭菜，又因為它種植一次就能一直吃，而且容易打理，又被人們稱為“懶人菜”，在農村，基本上每家都會種植一些韭菜。雖然韭菜易種，但是在割韭菜的時候，掌握好技巧，還能讓韭菜生長得又快又好，尤其是春季第一茬韭菜的首個最為重要，那麼韭菜到底要怎麼割呢？春季第一茬韭菜的收割，又要注意什麼？

春天一到，韭菜就開始迅速生長，一不注意韭菜就長得很高了，雖然春季韭菜很好吃，但是他們長得也太快了，我家一小塊地裡的韭菜，根本來不及吃，在農村有不好賣，割下的韭菜基本就是吃一半，扔一半。韭菜好種，但是割韭菜是個技術活，收割方法得當，韭菜就會一茬比一茬長得好。反之，你就會發現你家的韭菜越長越瘦，變得又細又長，而且還不好吃。俗話說“深割韭菜，淺割蔥”就是最直白的表述割韭菜的方式，那就是韭菜需要深割，隻不過我在這裡要告訴你，每個季節韭菜深割的程度還有所差别，今天我就跟發夾介紹一下我的經驗。

春季割韭菜的深度是最深的，要割到土裡，貼着根割。這一點也在告訴我們，栽韭菜的時候，不要栽得太深。不僅是第一茬要這樣割，整個春季割韭菜的方式，最好都是這樣。

夏季的韭菜當然也要深割，但是這個深割要在土以上，最好是能留上一點點。因為夏季韭菜處于夏季休眠期，生長速度要比春季慢很多，留一點有助于韭菜夏季“歇伏”，防止“歇伏”期間自身營養消耗太多，傷及根系，這也是很多人會發現自己種植的韭菜，到了夏季會爛根的原因。所以，也有“一刀深，二刀淺，三刀四刀留一點”的說法，這就是說從春季到夏季，割韭菜的深度會有一個逐漸變化的過程。

除了韭菜收割方法要注意以外，每次割完韭菜要注意澆水追肥。當然這個澆水追肥也是有講究的，那就是不能割完韭菜立馬進行，一定要等過了兩三天以後，被割的韭菜傷口已經愈合，這個時候再進行澆水施肥就不會刺激韭菜的傷口，以免影響韭菜的生長。其實韭菜是一種需肥量很大的食蔬菜，如果肥效不足，韭菜很容易就出現發黃、長得細長等情況，一般會選擇含氮元素較高的肥料，我們在農村多會使用發酵後的人糞尿和草木灰來進行追肥。

另外一點，割韭菜的時間間隔也要把握好，春季韭菜生長很快，每次割韭菜的間隔時間較短，基本不到兩個星期就能割一茬。到了夏季，韭菜的生長速度明顯下降，部分開始抽薹開花，這個時候割韭菜的時間間隔就要長一些，基本一個月割一次就好了。當然，割韭菜的間隔時間也不能太長，間隔時間太長，韭菜生長過高，會出現倒伏，會爛在地裡，進而引發一些病蟲害，影響韭菜的生長。

以上就是我介紹的割韭菜的方法和注意事項，希望對你有幫助，種植韭菜你還有什麼問題及經驗，歡迎留言交流。

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