​疫情下，今年将是極其困難的一年。

今年能夠存活下來的企業，不是最強的，而是最能适應變化的。面對外部的不确定性，餐飲經營者要以長期主義的視角，重新系統性思考企業未來的市場戰略，盡早集中核心力量在“開源節流”上。

消費者變得更加理性

随着國内疫情的好轉，消費者壓抑的需求會得到迅速釋放。許多餐飲企業等待着”報複性消費“的到來。

消費者該買的在疫情結束後集中購買，這屬于剛性消費的延伸，并不算真正的報複性消費，而且在收入受到不同程度影響前提下，消費者隻會變得更加理性。

更加聚焦專注

許多餐飲企業在這次疫情中受到重創，因此，對于企業來說，控制成本成了每家企業必須考慮的問題。

在開源節流問題上，除了在運營成本上做文章，剩下的就是減少營銷預算！

品牌比任何時刻都需要講究品效合一，既要求實現聲量的增長，同時也要求銷量的轉化。

要實現這一點，首先要求認知的轉變。

比如，将有限的營銷費用花在一個點、一件事，針對一類目标消費人群、一個目标媒介載體，在有限的範圍内制造鋪天蓋地的效果。

當然，這意味着風險。

如何才能确保“一擊斃命”呢？

第一、一定要有好的産品，也就是拳頭型産品；

第二、避免重複式的刷屏，要能夠真正觸動用戶，制造出強烈的反差感；

第三、産品整合營銷，保持話題的趣味性。

簡而言之一句話，在營銷上要拒絕傳統的流量思維，要精工細作、保持聚焦和專注。

“口紅效應”下 — 回歸産品營銷

大家有沒有發現一個現象，那就是作為普通消費者來說，盡管深受經濟不景氣影響，但是在很多低價産品上的消費依舊不會減少，尤其是女性消費者。

我們稱之為“口紅效應”！

根據相關報道，在剛剛過去的2月，遊戲、文化娛樂、教育培訓和保險等行業的廣告投放力度排在前列。

相比疫情前側重于品牌精神層面的廣告，上述廣告主要針對于産品本身，就其“差異化”及“功能賣點”展開營銷。

比如，為什麼推薦你玩這款遊戲呢？因為它上線就送VIP，爆款666裝備全靠撿；比如，猿輔導建立了完善的産品矩陣，能夠提供多樣化的教育服務，現階段向全國中小學生免費提供公開課。

另外，像一些洗手液、洗衣液産品，也都是強調其殺菌、防疫等功能。

也就是說，在低預算影響下，大家都是“有一說一，人狠話不多”，目的就是用戶了解産品，進而實現産品的自我銷售。

再比如說李佳琦直播。

2月10日，複工首日李佳琦就登上了微博熱搜。一場3個小時的直播，竟然引來了1600萬人的在線圍觀，25個産品鍊接瞬間秒光。

甚至，就連章子怡都在微博評論區留言“怎麼買”！

盡管說，這些産品秒光的背後，主要歸結于李佳琦的帶貨能力，但其對産品功能和差異化賣點的提煉和表達，也是極其重要的原因之一。

重視私域流量 — 同時發揮公域流量

2019年，私域流量這個詞突然火了。

一方面，受預算縮減影響，品牌方希望花點小錢能夠在朋友圈、社群的運營上有所作為；另一方面，讓更多人看到了“私域流量”的價值。

進入2020年，私域流量的範圍進一步擴大！

相信很多人已經發現，在這次疫情後朋友圈裡的微商和淘寶客明顯增多。其中，除了口罩等防疫産品外，就是餐飲和線上培訓課程。

很多餐飲企業在配送外賣的時候會附帶贈送一瓶消毒酒精或者口罩，以博得消費者好感。與此同時，在安心卡上也會留下聯系方式，想方設法引導消費者添加店長微信。

在添加了店長微信後，消費者會被拉進一個微信群。于是，你便成了所謂的“私域流量池”的一部分！

一方面，通過微信群的運營，加強與消費者的溝通，針對性的改進自家的産品和服務，實現“消費者”到“粉絲”轉變；

另一方面，通過這個私域流量池，門店可以開展優惠活動，讓利消費者的同時，可以實現自身利潤的最大化。

當然，門店還會鼓勵粉絲拉新，不斷壯大這個私域流量池！

除此之外，餐飲品牌還會充分利用小程序的作用。

比如，很多餐飲品牌通過小程序，既提供了一個品牌展示的平台，又能夠吸引到店消費和外賣。更重要的是，小程序依托的平台往往擁有巨額流量，可以為店鋪導流。

也就是說，隻要平台認真運營用戶，将享受微信和支付寶的巨額流量！

事實上，除了餐飲之外，凡是涉及到日用品消費的品牌，都可以展開“私域流量”和“公域流量”營銷。

内容營銷 — 讓營銷更具話題性和傳播性

毫無疑問，在低預算要求下，對品牌的營銷提出了更高的要求。

盡管我們說，在這種背景下，營銷應該放棄刷屏的幻想，但是，這并不是意味着我們在營銷上将不會有任何的作為。内容作為傳播的有效載體，關鍵在于制造内容。

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