By 蛋蛋胡
1、中筋面粉、酵母和溫水攪拌和面,揉成光滑面團 蓋保鮮膜醒發1小時左右,至體積兩倍大 醒好的面團揉面2-3分鐘,至表面光滑,切成約40克一個小面劑子,擀圓包入肉餡,包成小包子
2、平底鍋中放油,油可以稍微多一點
3、包子褶朝下,放入平底鍋中擺放
4、先中小火煎3-4分鐘,至成金黃色
5、放入沒過包子一半的水
6、先大火把水燒開
7、蓋上鍋蓋
8、再轉成中小火慢煎,中間不要開蓋
9、待水分收幹至如此狀态快幹時,拿掉鍋蓋
10、開蓋狀态一直保持小火慢煎,至水分完全收幹 可随時查看一下底部煎制的狀态
11、撒上芝麻
12、撒上蔥花即可出鍋
13、脆底比肉餡好吃,是夜市裡排隊最長的那家店的那種厚脆底的生煎
14、椒香酥脆,超好吃
1.水分要加到位,避免包子不熟 2.水燒開後一定要轉中小火慢煎,最後收幹水分時也要保持慢煎才能出酥脆的脆底
暫無
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