冰箱是現代家庭裡我們最不可或缺的家電之一，可能也正是因為如此，市面上的可選項才如此多不勝數，從品牌、功能乃至數百到數十萬的「按需購買」，至少我是被選得焦頭爛額。

直到最後「定箱」（松下 NR-W461BF），我也學到了不少冰箱選購的知識點，希望能夠幫助到你。

除了極端情況，大部分家庭包括我最終都會覺得冰箱不夠用，但我卻不認為冰箱是越大越好。我們很多時候的惡習之一就是要麼極端的節儉，要麼極端的浪費——而在冰箱世界裡，這是并行的，仔細回想一下，你是不是：

1. 因為省錢，買了很多打折菜扔冰箱裡，或者小心翼翼地蓋好盒子放進吃不完的外賣；
2. 很多天後發現菜壞了，吃不完的外賣也壞了。
3. （附加題）舍不得丢吃壞掉的食物，然後鬧肚子甚至入院。

所以在思考「冰箱買多大」之前，我們首先要反思自己是否有這個情況，并在日後有意識的改正——按需買菜或者點外賣。再來看這個問題，我認為在預算範圍之内，冰箱至少要考慮在 300L 以上，因為除了肉菜，我們還需要考慮一些需要冷藏的調料和飲料酒水，如果是女生可能還需要一些空間來放面膜等護膚品。如果家裡常住人口超過三人，差不多要按照 80L/人 的比例增加，需要注意的是，大部分冰箱的冷藏/冷凍室比為 3:1，你也需要将此考慮進去。

另一個就是幾個門。雖然我們看到越來越多的品牌在大力推廣自己的多門冰箱，但對開門冰箱依舊長盛不衰，其實兩者并沒有誰絕對好壞，我們根據自己的需求選擇就好。如果按照「幾個門」來分類，目前我們常見的有四種：

所以你會發現，所謂多門冰箱，除了容積不同，大部分時候就是多了兩個功能：變溫室和果蔬室。

變溫室顧名思義，就是可以改變該儲存室的溫度，簡單理解就是我們可以按需靈活的将這個隔間轉變為冷凍室或冷藏室；果蔬室則是因為我們使用冰箱較長時間後，冰箱裡總會有異味流竄，而這些異味也很容易地附着在水果上甚至會加速蔬果的衰敗，另外當我們冷藏蔬果時，為了保證它們長久的新鮮，除了溫度以外，濕度也是一個非常重要的環境條件，大部分配置了果蔬室的冰箱都會在這個空間内提供特殊的濕度控制。

這裡關于變溫室有一個小 Tips，通常我們購買新鮮肉回家時，如果明确一兩天之内會食用，那麼可以将變溫室設置為 0℃ 保存，比直接冷藏，這樣更能保證肉質新鮮；但如果是延長到未來一周，那麼可以設置 -3℃ 保存，此時肉類處于微凍結晶狀态，既能更好的保質，拿出時也可以直接刀切不需要等其化凍。超過一周存放則最好選擇冷凍。

所以在考慮應該選幾個門的冰箱時，我們更多的是要考慮自己的儲物需求，如果你居住人員固定，生活習慣單一，并且沒有囤新鮮蔬果的習慣，那麼對開門冰箱就足夠你使用。但我所選擇的冰箱款在變溫室和蔬果室之餘，還能功能性轉換它們的儲藏環境，這裡先賣個關子，後文再說。

另一個我們常見的冰箱營銷術語是「風冷無霜」，風冷是啥？無霜是很了不起的黑科技嗎？

「風冷」的對立面是「直冷」，它們都屬于冰箱的制冷技術，隻是後者則更為古老和廉價。大部分直冷冰箱是通過對内腔壁降溫而影響儲藏室整體的降溫，如果是儲存量較小的冰箱這種方式也勉強能用，但如果是我們常見的标準家用冰箱（300L 以上）采用直冷的話，很容易造成儲藏室内溫度不均勻，并且有明顯的結霜現象，需要我們不時手動除霜。

風冷則是通過冰箱内的蒸發器吸入儲藏室空氣降溫後再回流至腔内，不僅能确保腔内溫度均溫，還可以有效的避免内腔結霜現象，但這不代表霜就不見了，隻是被轉移到了蒸發器上，但大部分風冷冰箱都特定的内部除霜功能，屬于我們「看不見的技術」，也不必擔心。

通常我們在選購冰箱時，會發現風冷冰箱的售價都是高于直冷冰箱的，但不一定風冷就壓倒性的好，例如「便宜」就是後者的優勢之一。至于制冷效率和功耗，如前文提到，如果是小容量的冰箱或獨立冷藏設備直冷反而是最優解，不過就普通家用冰箱來說，還是建議選擇風冷冰箱。

值得一提的事，現在市面上也有一些所謂的直風混合冰箱，它們主要是解決純風冷導緻的冷藏室濕度損耗的問題，但就我的了解，很多中高端風冷冰箱在優化後也并不比所謂的混合冰箱差，可風直冷的價格卻比單一制冷的款貴了好幾階。當然這也和經濟能力有關，大家就見仁見智了。

我們常在空調裡看到定頻和變頻，但冰箱其實也有這樣的區分，同時我也認為這是一個非常重要的關注點。

所謂定頻冰箱，就是壓縮機隻能以固定頻率工作，所以定頻冰箱通常是當内腔溫度降低到預設值後，壓縮機就停止運轉，待溫度上升到某個阈值時再重新啟動降溫。這就導緻冰箱内的溫度并不是長期恒溫的，對儲存食物的保鮮保質會有一定程度的影響。

而變頻冰箱則是内置的壓縮機一直處于動态運轉，基于内置的溫控算法，當冰箱溫度出現變化時，則随時調整轉速，讓内腔盡可能地始終保持恒溫。至此你可能會擔心相比定頻冰箱的時停時轉，變頻冰箱的耗電量是否會更大，其實不然，定頻冰箱的每次工作都是以它的最高功率運行，而變頻冰箱基本上除了新機啟動，基本上都是以一個較低的速率轉動，所以兩者差異并不會太大；更何況「每天隻要一度電」的節能冰箱都已經是過去才會用到的營銷術語了，現在同等級的冰箱功耗大都相差無幾而且較低（相比于家中其它大部分電器），所以更是不用擔心其間可能出現的功耗差。

前面說了幾個最常被商家用來營銷的關鍵詞，它們的确很重要，但我認為比這些功能更重要的是了解自己的需求。無論市面上的冰箱如何推陳出新，客觀來說它都已經是一種非常成熟的産品，我不負責的将其分為幾類：

1. 千元以下：僅滿足最基本的「冷藏和冷凍」需求，盡可能選擇知名國産品牌如海爾、容聲和 TCL 等，且同價位（價差一百以内）産品在功能上并不會有太大差别，僅從容量和外觀上考量即可；
2. 5000 ～ 8000：大部分傳統家庭的選擇區間，也是各品牌費盡心思鋪設最多營銷術語的産品線，倒不是說他們就一定是在欺瞞消費者，隻是後者更容易被誤導最終選了一個日常使用中并不适合自己的産品，如果預算在這個區間内，應更多的考慮自己對尺寸、外觀和容量的需求，再去理性取舍前文提到的各個功能特性；
3. 10000 ～ 18000：目前部分大牌冰箱奮力搶占的新市場，相比于前一檔的「性價比重災區」，這一檔更多的聚焦在産品的設計、功能和新式生活理念，雖然我認同理性消費，但如果咬咬牙還能承受，并且真真在這個檔位内找到了眼前一亮的産品，那我認為是可以突破一下的，冰箱真不是啥易耗品，基本上如果品牌靠譜并且使用得當的話，随随便便用個一二十年問題不大的。

再往上就屬于激情消費了，并且也不太需要讀這篇文章了我覺得。

所以對于諸多參數，力所能及範圍内盡了解其特性，避免在選購時輕易被帶偏，其它時候也不必太将其視為洪水猛獸，回想一下過去半年、一年的生活狀态和期待，總能找到适合自己的答案。

文章開頭已經提到，我最後入手的冰箱是松下 NR-W461BF，因為學名太長之後我就不再重複提及，但接下來所有的描述都是針對這款産品展開。而它也是目前我認為非常「适合自己的答案」。

因為家裡廚房布局原因無法正面拍出冰箱全貌，所以借用品牌的宣傳圖作以展示

先回顧前面提到的諸多參數，這台冰箱基本上屬于「頂配」——集成變溫室和果蔬室的多門冰箱、風冷多循環和自研變頻壓縮機。其實我本來想戲谑的加一個「松下」，但是想想還是好好說話比較好。

家裡廚房極限視角下的冰箱整體

坊間有一個不成文的共識，就是日系冰箱特點不在于功能，而是理念，這個理念有很多解讀，例如多元、收納、精緻、豐富和溫柔等，每個名詞不同人也有不同的理解，但總的來說日系冰箱不似于德系冰箱那樣的精工和厚重，它甚至可以被拟人就像是常駐在廚房裡你随叫随到的小助手。所以我在挑選冰箱時，目光也都集中在日系品牌裡，後面因為家裡太多電器來自松下——新風、空調、蒸烤箱乃至電飯鍋煎餅檔剃須刀理發器等等——所以在備選項裡有松下時便自然而然地選擇了松下。而松下也是少有的，我認為挑不出毛病的，如果想買就放心大膽買的品牌。

冰箱内部規整統一，以及明亮但柔和的照明

而我為什麼說這款冰箱就像我的小助手，那便是它基于冰箱，卻又高于冰箱的設計和功能。

這款冰箱在問世之初的一個主要宣傳是「自由嵌入」，嵌入式廚電我們并不少見——烤箱、蒸箱、咖啡機或竈具——但嵌入式冰箱的确少有，至少目前銷量較高的幾大品牌并沒有同類設計産品。

這款冰箱的顔色雖然官方标稱為棕色，但實際上介于金色和褐色之間，因為是啞光表面，所以并不會顯得張揚和浮誇，更有濃濃的日式風情，同時所有的門把手都是隐藏式設計

市面上大部分冰箱的深度在 700mm 左右，所以在日常我們廚房設計的時候都會在牆角等不起眼的地方為它留地兒，但這款冰箱 580mm 的深度，減去機身後預留的散熱空間，基本上與我們廚房台面（為了保證有效操作，通常廚房台面都會設計 600mm 的寬度）齊平，所以它可以随意的與我們的台面平置而不會突出。

在宣傳圖的基礎上對功能分區和尺寸的簡單标注

而冰箱正面冷藏室下方的腰線高度剛好在 800mm，也正是我們大部分廚房台面的高度，所以如果設計合理，它基本上可以達到官方宣傳圖的效果。但因為我是櫃體已經設計好後才得到的冰箱，所以沒有達到這樣的視覺效果，但相比其它款，它已經盡可能地「标緻」，想必會給别的廚房帶來更多的設計新意。

松下中高端款冰箱都有一個很特别的設計是「壓縮機頂置」，這看起來好像隻是一個微不足道的改變，把底部的壓縮機放到上面而已——可仔細琢磨，大部分冰箱的高度都超過了一米八，這款冰箱更是達到了一米九，而我們很多時候是夠不到這麼高的，所以即便是物理容積一緻，但壓縮機頂置在實際使用中其實是增加了冰箱空間的使用效率；而從技術來講，壓縮機頂置一方面是要克服重力将制冷劑向上循環，另一方面還要解決「頭重腳輕」的問題，這甚至松下自己都隻是一語帶過的特性，市面上卻是除了它沒有别的品牌可以做到（目前我沒有看到其它品牌有這個特性，如果是我忽視了還煩請知曉者在評論區補充）。

因為頂置壓縮機的原因，冷藏室的最高隔層隻有約三分之一的空間，剛好被我用來存放各種需要冷藏的調味料

所以就基本設計來講，這台冰箱已經是足夠優秀了，如果要說遺憾，便是目前松下的嵌入款冰箱容積都在四百升左右，便不太适合有更大容量需求的家庭。

前面圖中除了冰箱自身的設計，我還标注了兩個區域——果蔬/紅酒儲藏室和儲冰盒。

可以切換果蔬/紅酒儲藏的超聲波加濕室，如果是果蔬模式，該間室将會長期藍光照明，保證其處于有限的光合作用中提高保鮮效率

前文我們提到冰箱冷藏室除了溫度，還有一個很總要但也常被忽視的重要參數是濕度。蔬果保鮮最直觀的影響是水分流失率，雖然我們看到大部分冰箱都有所謂的蔬果儲藏區，但其實都沒有特别的加濕設置，隻是通過設置一個相對獨立的空間避免串味和封閉濕度，不能說沒用，但也甚微，而這台冰箱的蔬果儲藏區内置了一個加濕器，通過對間室濕度的實時監控按需噴灑超聲波水霧，确保其濕度恒定在 90% 以上，同時持續藍光照射，讓其在有限的光合作用下盡可能的保持新鮮。

圖為果蔬模式下存放 20 天的芹菜，雖然有部分葉片已經發黃，但是大部分仍然保持翠綠，芹杆也能輕易折斷，并且沒有産生蔬菜腐敗的氣味

有趣的是，這個間室可以轉換為紅酒儲藏模式用以儲存紅酒，在這個模式下，無論冷藏室的溫度設計幾何，該區域内的溫度都會恒定在 12℃，并且濕度恒定在 70% 左右，是最标準的紅酒儲存條件。

左側上下兩個集水盒分别為加濕水盒和制冰水盒，隻需要随時補水即可保證其功能的正常運轉，其中加濕水盒大概是一個月左右補水一次

可能有人會好奇為什麼要将這兩個功能設計在同一個位置，可能不是每個人都有儲存紅酒的需求，但一定都會在冰箱裡存放蔬果，我想到的可能有兩個原因；

1. 紅酒儲存畢竟是部分需求，如果單獨設定一個紅酒儲存區，那反而會導緻該區域的浪費，畢竟 12℃ 在冰箱界已經不是「制冷」了；
2. 無論是果蔬存放還是紅酒儲存，都涉及到濕度控制，也就是需要有獨立的位置用于放置加濕器和傳感器，在寸土寸金的冰箱腔體内，兩者共用一個空間也是為了節省更多的空間。

當然盡管如此，還是希望未來有可能的話至少将果蔬儲藏室獨立出來，而紅酒儲存依然作為可選項被置于更合理的空間。

制冰結束後會自動收集到冷凍室的儲冰盒内，官方數據大概兩小時能制冰八塊，成冰質量尺寸規整、幹燥，儲冰盒滿後也會自動停止制冰

而另一個制冰室操作上也非常簡單，隻需要在冷藏室的儲水盒中灌滿飲用水，冰箱則會不間斷的制冰并自動收集到冷凍室的儲冰盒中。而冰塊在現代家庭中的重要性想必也不必我多言，無論是令人快樂的冰啤酒和肥宅水，還是不少菜肴制作過程中需要的冰水，當你打開冰箱随時堆滿冰塊時，這個冰箱讓你感受到的愉悅也是成倍增加。

近幾年開始許多冰箱廠家都在自己的中高端系列産品裡置入了變溫室，我認為這是一個非常巧妙的設計。因為盡管大部分時候我們的冷藏需求都高于冷凍，但也難免會遇到冷凍室不夠的情況，例如最容易囤貨的各大購物節前後和春節期間，但有了變溫室之後我們可以按需将其調整為冷藏室或冷凍室使用，這也是現在新式冰箱的設計思路——從過去的一味提高容積到現在的更多思考如何提升空間使用率。

和多數同類産品相比，我認為這款冰箱在變溫室方面走得更遠一些。

這款冰箱擁有兩個各 27L 的寬幅變溫室，可以從 -25℃ ～ 7℃ 以每 1℃ 調整。這倒不是商家的噱頭，其實很多時候我們雖然有「低溫利于食物儲存」的概念，但不同類型的食物也還有最适宜它們的環境溫度：

1. 2～7 ℃：通用的低溫保鮮溫度，适合大部分已經烹饪好的食物和雞蛋等；
2. 0～1 ℃：乳制品及其加工食品；
3. -3℃：适宜于短期（三天内）保存新鮮的肉類，取出後可以直接切分而無需解凍；
4. -7℃：适宜于中期（一周内）保存新鮮的肉類，取出後較容易且分，或者隻需要稍微室溫解凍；
5. -12℃：适宜于保存醬肉和腌制類肉食；
6. -25℃：傳統冷凍室。

所以就此來看，雖然給你的是兩個變溫室，但并不隻是可以簡單的把它們在冷藏和冷凍之間轉換，還能基于食物的特性給它更合适的環境溫度。

其中一個變溫室被我用來作為冰啤酒之家，溫度被設置在 1℃

但除了溫度設定，這兩個變溫室還有三個特有功能——微凍、新鮮凍結和幹燥臻藏，其中微凍旨在将短期内食用的肉類在 -3℃ 環境中的保存，在保證可以随取随用的前提下最大化的保證其新鮮，這和前文提到的變溫設置相同我就不再贅述，主要想分享後兩個功能。

我們知道大部分食物對「鮮」的定義标準是其水分含量，肉類也是如此，但因為肉類更容易腐敗的特性所以如果長期保存我們隻能将其置于冷凍層。但是肉類在冷凍的過程中，會經過一個「最大冰晶生成帶」，它處于 -1 ～ -5℃ 溫度區間，是肉質損耗的重災區。

通常隻有在低于 -18℃ 才能被稱為「冷凍」，雖然可能看起來一千塊的冰箱和一萬塊的冰箱都能達到這個溫度，可它們都有一個不同點叫「冷凍能力」，現行新國标顯示為 nKg/12h，也就是十二小時内能将多少 Kg 的瘦牛肉從 25℃ 降低到 -18℃，但這個值和冰箱冷凍室的容積有關，并與冷凍能力成正比。

而所謂的最大冰晶生成帶便是肉質在降溫至冷凍室溫度中的必經之路，而在這個生成帶裡，肉質中水分子會凝結成冰，并刺破細胞壁，當我們拿出解凍時，便會有大量的水分流失。雖然是不可避免，但倘若肉質在最大冰晶帶的持續時間過長，那麼水分凝結時則是先緩慢形成較少的晶核，之後越來越多的水分子覆蓋在這些晶核上最後形成較大的冰晶強而多地刺破細胞壁；但如果通過最大冰晶生成帶的時間短，水分子便會急速地大量凝結晶核，最後再形成小而多地冰晶，相比之下對細胞壁的破壞也會降低，這也是為什麼有時候你會發現同樣是冷凍再解凍的肉，有的地方吃起來就挺好，有的時候味同嚼蠟。

配合新鮮凍結功能的鋁盤

而這裡的新鮮凍結則是在傳統冷凍室的基礎上，更快更高效地凍結食物，盡可能地降低其在最大冰晶生成帶的停留時間。當我們将變溫室功能調整為新鮮凍結後，冰箱除了會對該間室以最高效率急速降溫外，還内置了一塊鋁合金的托盤，而鋁也是已知的熱導率較高的金屬之一（這裡就不要好奇為什麼不用更高的金銀銅了），從機械和物理層面同步加速降溫。

在了解這個知識點時我還學到了一個小 Tips，當我們腌肉的時也可以使用新鮮凍結功能，因為此時肉質回縮能将調味料擠壓至細胞同步收縮時的間隙中，甚至可以在凍結後包裹住部分因為細胞壁被刺破後流出的水分，而加熱時也能有效緩解因為長時間的腌制導緻水分流失。

我們知道風冷冰箱在降溫時會損耗被降溫區的濕度，而當我們儲存幹貨時又需要非常幹燥的環境，所以幹燥臻藏功能非常巧妙的利用了這本該是風冷冰箱弱項的特性，讓我們有一個更幹燥的環境儲藏幹貨。

根據我能搜集到的信息（不一定準确，如果有誤歡迎指正），這款冰箱在幹燥臻藏模式下能将間室的濕度降低至 20%，舉個例子，冬日開着取暖而無加濕設備的室内濕度通常在 30 ～ 40% 之間，而此時已經算是幹果最難變質的物理環境，卻也是我們生活中「幹燥環境」的承受極限——也就是說我們很難在日常生活環境中模拟出更低的幹燥環境，但幹燥臻藏模式的出現，則可以讓我們有這麼一種方式更長久地儲存一些珍貴幹貨。

冰箱異味是每個冰箱使用者都會經受的困擾，無論你多麼注意食物的密閉和其它物理除味手段，它都依然存在；同時即便是低溫環境，但高濕、密閉且長期的食物存放也難免會滋生細菌，作為松下獨有的納諾怡技術在此則可以大顯身手。

簡單來說就是 nanoe 納米粒子組件對空氣中的水分子施以高壓電擊，使其分裂成納米級别的帶電水離子，其中含有大量的高活性 OH 自由基，而這種自由基特别不穩定，能與很多細菌和異味粒子發生強烈反應，例如抽出細菌中的氫元素，然後反應生成純水，抑制其活性和滋生，而其作為單純水離子，對人體并無任何損害。

當然并非說具備這個功能我們就可以肆無忌憚的使用冰箱了，它隻能有限程度的對異味和細菌産生抑制作用，并非可以創建一個絕對的無味無菌空間，而在我的日常的使用中，以過去同樣的冰箱儲物習慣來講，的确是異味明顯減輕了許多。

很久前我曾看到一個吐槽，某品牌智能冰箱會在門未關好時向手機推送報警通知，自身卻不會有任何反應，這也是我和朋友取笑當下家電盲目智能化的矯枉過正常舉的例子。你不能說類似于冰箱、洗衣機和洗碗機這樣的家用電器就沒必要聯網智能，隻是太多廠家心思錯在了地方——就像我為什麼要遠程控制洗衣機？除非你能遠程幫我把髒衣服放進去。

但我認為有一種智能化非常實用，就是通過 app 設置産品，之前租房時我曾用了挺長時間的某國産低端烤箱，雖然它加熱食物不太行，可設置方便啊，相對于電器上零星有限的多功能按鍵，這個烤箱還可以通過自帶的 app 設置烘烤溫度、加熱方式和是否預熱，預熱結束或者烘烤結束後還會給手機發送通知，我覺得這樣才是我理想中的「智能烤箱」，但我現在雖然一萬多的高級烤箱各方面能力倍兒棒，但所有的操作隻能通過一個旋鈕和兩三個按鍵完成，你要我去評價它到底好不好用，真的非常一言難盡。

所以雖然智能化是趨勢，但也應當克制。這款冰箱所謂智能化的 app 控制則是我認為的「剛剛好」，一個是可設置項，另一個是界面。

可設置項則是我可以在 app 中設置所有間室的溫度包括變溫室的功能，以及其它諸如快速冷凍（短期内提高冷凍室效率）和 nanoeX 等，其它的沒了，沒有要通知我門關沒關（隻要超過一分鐘機器就開始蜂鳴），也不會教我今天做啥菜，安分守己。

和大部分冰箱将設置集成在外門面闆上不同，這款冰箱的所有設置都隐藏在冷藏室的内腔上，且都為觸控操作

至于界面，怎麼說呢，作為新新人類一開始會覺得 app 的界面和交互非常古典，但是時間長了以後卻覺得也挺好，至少所有的操作你看一眼就知道怎麼弄，非常适合家裡的長輩或者對其接觸較少的消費者使用。

非常簡單直觀的功能選擇及設置設計，直接點選間室就能設定相應的溫度和功能

行文至此，這款冰箱的介紹也差不多結束了，其實讀到這裡，你有沒有理解我前面說的「它甚至可以被拟人就像是常駐在廚房裡你随叫随到的小助手」。

我一直認為好的東西不應該隻是好在它的用料和功能，而是這個東西能給你啟發——自動制冰大大降低了制冰成本，除了直接食用，你還可以以此去嘗試更多的菜式；新鮮凍結除了保存肉質，對腌肉的效率提升可以讓你挖掘更多的腌制料理…

所以這款冰箱對我而言，不僅僅是功能多麼強大和豐富，更多的是在此之餘還給了我更多的發揮和創意空間。我常買也常安利朋友買各種奇奇怪怪的東西和「要買就能力範圍内」買最好的理念，不是圖一時之快，而是有些你當下覺得「并沒有什麼用」的功能，未來說不準會成為你離不開的幫手，你不試試，怎麼知道呢？

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