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蛋糕怎麼做口感才松軟

生活 更新时间:2024-12-05 04:12:12

蛋糕怎麼做口感才松軟?面粉的選擇:想要蛋糕松軟,就要用低筋粉,同時可以加點泡打粉,不過一樣要注意所有粉類一起混合,接下來我們就來聊聊關于蛋糕怎麼做口感才松軟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蛋糕怎麼做口感才松軟(選什麼樣的面粉做蛋糕最合适)1

蛋糕怎麼做口感才松軟

面粉的選擇:想要蛋糕松軟,就要用低筋粉,同時可以加點泡打粉,不過一樣要注意所有粉類一起混合。

蛋糕的選擇:蛋糕的選擇和蛋清的打發是相關的。一般要打到9分發,蛋白短峰出現,盆中插根筷子就不會倒下咯。這個做好了就可以說這個蛋糕就是成功3/4了。

蛋白的打發:如果蛋糕不夠松軟,其中原因就是蛋白沒有打發好。蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的自然,打不好的話自然就不會松軟。

攪拌的手法:蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式,要輕柔一點。切記不能在盆裡像打雞蛋一樣的畫圈拌,這樣會容易出筋的。

材料的選擇:想要蛋糕松軟,材料的選擇也很重要。雞蛋最好選用冰蛋,糖宜選用細粒的白砂糖,油脂宜選用流質油,使用泡打粉和塔塔粉時,應注意其保質期和是否受潮。

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