做炸糕多加一步驟，雖然等待時間久一點，但外酥裡糯，口感更好了
一直喜歡吃糯米類制品的食物，軟軟糯糯的東西都喜歡。冬天裡，更是吃糯米的好時節。因為糯米是禦寒高手。冬季天氣寒冷，最容易虧損的就是胃氣，而糯米是補脾胃、益肺氣的好東西。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。脾胃溫暖後，人氣息就會變得相當順暢，以緻周身發熱，起到禦寒的作用，尤其适用于脾胃虛寒的人。所以，在冬季我們一定要經常做些糯米制品的食物來吃。
現在我們做糯米制品的食物非常簡單，可以把糯米直接放進大米裡煮飯，放了糯米的大米飯口感更筋道，味道更香，煮的時候記得先把糯米浸泡1小時，然後在和大米一起煮，這樣更契合。現在市面上還有各種品牌的糯米粉賣，就是用糯米磨制的粉類，用起來很方便，糯米粉一般的時候直接和好面不用饧就可以做成美食，比如我經常做湯圓，炸糕，糍粑等等，糯米粉加水和成團不用饧發就可以直接做。
但今天我推薦一道用糯米做的發酵面團炸糕。很多時候我做的都是不發酵的，用時短，操作簡單。今天我試了試發酵炸糕的做法，看看跟不發酵粉做的有什麼區别。成品告訴我，發酵糯米粉面團的炸糕外皮更酥脆，吃起來口感更香一點。隻是我用的是色拉油，炸出來的炸糕還是發白色，但口味依舊好。今天的實驗算完美成功。
材料：糯米粉250克，酵母3克，豆沙餡适量
做法：
1、糯米粉裡放入酵母拌勻。
2、用溫水和面。大約用了120克左右的溫水，把糯米粉和成團狀，蓋好，溫暖處發酵1小時。
3、1小時候面團漲發，不是像面粉面團一樣發得很大，但依舊有蜂窩眼。
4、揪下一塊面團，直接做成碗狀，放入豆沙餡。豆沙餡提前團成圓比較好包。
5、收口後再壓成餅狀。
6、熱油，油溫5成熱的時候放入炸糕，中火炸，看到炸糕浮起，又兩面鼓起就熟喽。
試油溫的時候用一根筷子，把筷子插入油鍋，筷子一周有密集的氣泡産生就可以放入炸糕了。
糯米粉發酵的樣子沒有面粉看上去壯，室内溫度如果是28度以上就1小時可以。要是溫度适中，就多發酵一會兒。
我用色拉油炸，炸糕不上色。如果想讓炸糕上色可以在和面的時候放一點白糖進去，或者用大豆油炸制就可以。
糯米制品能補氣血，因為糯米具有補血和補氣的功效，經常食用還可以調理我們的腸胃功能。很多女性朋友經常會出現氣色不好的症狀，這是身體氣血兩虛所導緻的，所以現在恰逢冬季，就多吃點糯米制品吧，保證以後面色會紅潤好看。
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