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西安鹵肉方法

生活 更新时间:2025-01-28 03:33:55

西安鹵肉方法?将牛腱子筋膜外層的軟膜撕幹淨将牛腱子切成兩段,涼水入鍋焯水,水開後煮約3到5分鐘老鹵放入鹵鍋中,無需要化開,直接把焯水後的牛腱子撈進去,熱騰騰的牛腱子遇冷收縮,可以讓牛肉更加緊實,我來為大家講解一下關于西安鹵肉方法?跟着小編一起來看一看吧!

西安鹵肉方法(西安鹵肉步驟講解)1

西安鹵肉方法

将牛腱子筋膜外層的軟膜撕幹淨。将牛腱子切成兩段,涼水入鍋焯水,水開後煮約3到5分鐘。老鹵放入鹵鍋中,無需要化開,直接把焯水後的牛腱子撈進去,熱騰騰的牛腱子遇冷收縮,可以讓牛肉更加緊實。

鹵湯開後鹵約1.5小時,關火浸泡過夜4.使用老鹵汁,如果加水過多,如果不夠,可以适當加一些鹵料和生抽、老抽,包括蔥姜蒜,别忘了放一小塊冰糖。不過如果你的鹵汁鹵過10次以上的肉類的時候,味道就變得非常醇厚了,需要加鹵料的間隔也相應地越來越長。

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