怎麼做黃花酥魚?原料:小黃花2斤,香醋300克,紹酒100克,醬油200克,白糖100克,蔥300克,姜片50克,芝麻油200克,我來為大家科普一下關于怎麼做黃花酥魚?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料:小黃花2斤,香醋300克,紹酒100克,醬油200克,白糖100克,蔥300克,姜片50克,芝麻油200克。
将魚洗淨,瀝幹水分待用。
在砂鍋底襯竹篾墊子,鋪上一層香蔥,然後将魚在鍋排滿一圈後,再放上一層香蔥,蔥面上再如前法排一層魚。
排齊後,加入紹酒、香醋、醬油、白糖、姜片,放旺火上燒沸後,撇去浮沫,取大圓盤一隻壓在魚上,蓋緊鍋蓋,将鍋移到微火上焖約4小時左右。
待魚骨酥透,鹵汁将要稠濃,再加入芝麻油,至湯汁收濃呈膠狀時,帶汁裝盤即成。
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