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面粉能溶解在水中嗎

生活更新时间:2025-04-29 15:16:01

面粉能溶解在水中嗎?面粉在水中是不能溶解的面粉的主要成分就是澱粉,澱粉不能溶于冷水，會形成懸濁液 ,澱粉能少量溶解于熱水中，形成乳濁液，下面我們就來聊聊關于面粉能溶解在水中嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

面粉能溶解在水中嗎

面粉在水中是不能溶解的。面粉的主要成分就是澱粉,澱粉不能溶于冷水，會形成懸濁液 ,澱粉能少量溶解于熱水中，形成乳濁液。

澱粉不溶于冷水，但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀，俗稱漿糊，這又叫澱粉的糊化。烹調中的勾芡，也是利用了澱粉的糊化作用，使菜肴包汁均勻。

物質溶解于水，通常經過兩個過程：一種是溶質分子（或離子）的擴散過程，這種過程為物理過程，需要吸收熱量；另一種是溶質分子（或離子）和溶劑（水）分子作用，形成溶劑（水合）分子（或水合離子）的過程，這種過程是化學過程，放出熱量。

當放出的熱量大于吸收的熱量時，溶液溫度就會升高，如濃硫酸、氫氧化鈉等；當放出的熱量小于吸收的熱量時，溶液溫度就會降低，如硝酸铵等；當放出的熱量等于吸收的熱量時，溶液溫度不變，如氯化鈉、蔗糖等。

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