豆腐是我們生活中最為常見的美食，不管是在大街小巷，隻要有賣菜的地方一定少不了豆腐。其脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含膽固醇，素有“植物肉”之美稱。

軟綿細嫩的日本豆腐搭配鮮嫩爽滑的金針菇，兩種層次給味蕾帶來全新的體驗！下面就跟着哈妹一起看看金針菇燒日本豆腐的具體烹饪步驟，走過路過可别錯過哦！

配料:日本豆腐4個、金針菇200克、紅辣椒1/3個、姜1片、蔥1根、玉米澱粉适量、食用油适量 烹饪步驟:1.準備好要用到的食材和配料。

2.将小蔥洗淨切蔥花，姜、蒜切成碎末備用。

3.金針菇切掉根部摘洗幹淨，紅辣椒切成小塊，正好剩了辣椒就一同放進去了，起到了點綴菜品的作用，如果沒有也可以不放。

4.将日本豆腐帶包裝從中間一切為二，然後從口袋裡擠出日本豆腐，這樣就不會碎掉了，完好無損！

5.然後切成稍微厚一點的片狀，我是一個日本豆腐切了八片。

6.準備适量的玉米澱粉，把日本豆腐薄薄的蘸上一層澱粉。

7.鍋中倒适量食用油燒熱後，放入日本豆腐小火煎制表皮定型盛出備用。

8.将所有醬汁食材混合攪拌均勻備用，可以用舌尖嘗一下，然後根據自己的口味做調整。

9.就鍋中底油放入蔥花和姜、蒜末，用小火炒香。

10.接着放入金針菇翻炒變軟，可以用筷子來回翻撥。

11.然後放入紅辣椒翻炒一分鐘左右，再加入煎好的日本豆腐翻炒均勻。

12.最後倒入調好的醬汁，炒至食材粘稠狀态關火即可。

13.一道色香味俱全的金針菇燒日本豆腐就做好了，超級下飯的喲！

全素版麻婆豆腐

配料:北豆腐1塊、香蔥适量、五香花生米适量、花椒适量、麻椒适量、郫縣豆瓣醬适量、糖适量、料酒适量、辣椒末适量、生抽适量、蒜三瓣、芝麻香油适量、鹽适量、花生油适量、水澱粉适量 烹饪步驟:1.把豆腐切塊。

2.把花生米去紅衣，碾碎，備用。

3.準備輔料。蒜切碎，香蔥切碎，蔥白蔥葉分開用。郫縣豆瓣醬用勺子搗爛一點。

4.起鍋燒水，煮豆腐，加鹽适量，開鍋後兩分鐘停火。将豆腐連水一起倒入容器裡待用。

5.炒配料。另起鍋燒花生油，加入花椒麻椒炒香，撈出盛到容器裡備用，也可直接舍去。下郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下蒜末、蔥白、辣椒末，加入料酒、生抽、糖，繼續翻炒，最後放花生碎。

6.炒豆腐。豆腐倒掉水後再倒入鍋中，由于豆腐吸滿了水分，無需加水，豆腐入鍋後鍋裡水分明顯增大，晃動鍋身，使豆腐均勻的沾上醬汁，用鍋鏟輕輕翻炒均勻。點适量水澱粉勾芡。開鍋三分鐘左右停火。

7.盛盤，将剩餘的花生碎點綴其上，再把炸好的花椒麻椒粒點綴上，也可以不要花椒麻椒粒，但是個人認為有花椒粒點綴更有食欲啦！

茄汁脆皮豆腐

配料:豆腐一塊、玉米澱粉适量、雞蛋一個、面包糠适量、油适量、醬汁料：、番茄醬2湯匙、白醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽适量、雞精适量、玉米澱粉半湯匙、清水小半碗 烹饪步驟:1.把豆腐洗淨後切成大小厚薄均勻的塊

2.雞蛋打散、澱粉、面包糠分别放入盤中備用

3.先把豆腐放入澱粉中沾上一層薄薄的澱粉

4.再放入雞蛋液中沾滿蛋液

5.最後放入面包糠中讓其表面都裹上面包糠

6.依次做好所有的豆腐

7.鍋中倒入适量油燒至六七成熱時放入豆腐，小火炸至兩面金黃色

8.撈出控油後擺盤

9.取一個碗：加入番茄醬、白糖、白醋、鹽、雞精、澱粉、清水調成醬汁備用

10.鍋中留少許底油，倒入剛才調好的醬汁，大火燒至濃稠時澆倒在豆腐上即可食用

11.開吃~

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