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鮮汁肉包做法步驟

生活更新时间:2025-01-16 00:19:36

鮮汁肉包做法步驟?面粉500克, 酵母粉3至5克(小匙半至1匙), 溫水230克，今天小編就來聊一聊關于鮮汁肉包做法步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!

鮮汁肉包做法步驟

面粉500克, 酵母粉3至5克(小匙半至1匙), 溫水230克。

将酵母水少量多次的倒入面粉内，邊倒邊用筷子将面粉全部攪拌成絮狀。

将絮狀面團用手揉壓成大面團，将其用濕布蓋上, 靜放一晚待其發酵充分。

隔天打開濕布, 面團已發酵成原來的兩倍大之多, 且散發出發酵後的面香。

扯開部分面團, 裡面成均勻的蜂窩狀即發酵成功。

取出面團反複揉合或拿着面團用力往案闆上摔排出裡面空氣, 然後把面團搓成圓柱形的長圓面條用刀切成一個個小劑子。

包子的面皮隻需擀邊緣, 用擀面杖繞着面皮的邊緣盡可能擀薄。但注意面皮太薄包的時候容易扯破面皮, 面皮太厚, 包子封口處會出現厚厚的面疙瘩, 口感不好。

将蔥切碎，姜搗成泥，倒入大概250毫升70度左右的熱水将二者攪拌調和, 靜放十幾分鐘後用漏勺分離出蔥姜渣并将其放置另一個碗中待用。

往剁碎的豬肉餡裡放入鹽, 味精, 蚝油, 生抽, 五香粉, 為了讓它更着色, 可加入少許老抽, 再将之前分離出的蔥姜水少量多數的分三次倒入, 同時順時針攪拌餡料, 讓豬肉盡可能多的吸收水分。

捏好的包子生胚蓋上保鮮膜或濕布, 靜置10分鐘左右二次發酵。

在蒸墊上刷少量的油防止包子粘連, 往鍋裡加入冷水大火燒開後放入擺好包子的墊子, 三四分鐘後轉中火持續十五分鐘左右關火。熱乎多汁的肉包子出鍋啦!

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