田螺正宗腌制方法?材料:田螺400克,肉末100克,鹽5克,生抽1茶匙,油1茶匙,料酒1茶匙,姜絲适量,紫蘇葉3-4張,假蒌葉(可選)1-2張,酸筍(可選)50克,泡椒3-4個 ,下面我們就來聊聊關于田螺正宗腌制方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:田螺400克,肉末100克,鹽5克,生抽1茶匙,油1茶匙,料酒1茶匙,姜絲适量,紫蘇葉3-4張,假蒌葉(可選)1-2張,酸筍(可選)50克,泡椒3-4個。
将養好的螺獅放入鍋内,煮五分鐘。
等涼後,用牙簽将螺肉從螺殼内小心的取出,去掉累腸,留螺肉。
螺肉剁碎,與肉末一起加配料A混合,腌制半小時。
在腌好的螺肉裡加入紫蘇碎與假蒌碎,拌勻。
将餡料釀回到螺殼裡,使勁地塞滿吧,去了螺腸的螺殼有很大的空間。
取一個深口碗,将釀好的螺獅放進去,倒入高湯,上面鋪一層酸筍。
再在上面鋪一層泡椒倒一湯匙生抽到高湯裡。
蒸鍋燒開,将螺獅釀放入蒸鍋蒸二十分鐘。
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