前段時間有個新聞上了熱搜，一名6歲男孩因為家中砧闆沒有做到生、熟分開，竟然患上了“肝吸蟲病”……

這個匪夷所思事件的罪魁禍首就是寄生蟲界的當紅炸子雞“食源性寄生蟲”，今天就讓我們來聽聽它的“招供”陳詞。

大家好，我是食源性寄生蟲。什麼？你從來沒聽說過我？但你肯定聽到過蛔蟲、跳蚤吧？那都是我的好兄弟，我們被人類統稱為寄生蟲，隻不過歸屬于不同的部落，例如原蟲部落、蠕蟲部落、昆蟲部落等。

近些年人類消滅了不少我們的同伴：1958年中國基本消滅了黑熱病，2006年消除了絲蟲病，2021年瘧疾也被消除了。

好在咱們“食源性寄生蟲”成功存活了下來，并且規模越來越壯大。每年大約有4840萬人因寄生蟲而患病，其中将近一半是通過飲食感染傳播的。人類因為吃了生鮮或者沒有徹底燒熟的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食物而感染上食源性寄生蟲病。多虧了人類“不拘一格”的飲食習慣和發達的交通運輸系統，這才讓我們的部落生生不息。

下面我就給大家介紹幾位我們部落的得力幹将！

肝吸蟲

在我國，由華支睾吸蟲引起的肝吸蟲病是流行最為嚴重的食源性寄生蟲病之一。寄生在人肝膽管内的成蟲排出蟲卵，經過糞便排出體外，相繼被第一中間宿主淡水螺和第二中間宿主淡水魚吞食，發育成囊蚴後隐藏在淡水魚蝦體内，被人類生食後就能成功“上岸”。

慢性膽囊炎、梗阻性黃疸、膽結石都有可能是咱們肝吸蟲的“作品”，世界衛生組織（WHO）國際腫瘤研究中心還将肝吸蟲确定為引起肝膽管癌的I類緻癌因子。老厲害了！愛吃生魚片的老鐵們，我們看好你哦……

肺吸蟲

每年桂花飄香，金菊競放的時節就是肺吸蟲們最活躍的時候。蟲卵在淡水螺内發育成尾蚴，在淡水蟹、蝲蛄（小龍蝦）等動物體内發育成囊蚴，侵入人體發育成幼蟲或成蟲後寄生在肺髒裡。

被感染的人類早期會有咳嗽、血痰、食欲不振、胸痛的症狀，随後會發展為反複性咳痰性咳嗽，嚴重的還會出現癱瘓和癫痫。聽着怪吓人的，不過放心，如果你不是醉蝦、醉蟹這類生食或酒精浸泡河鮮的鐵粉，基本上是遇不到肺吸蟲的。

布氏姜片吸蟲

夏天的河邊露出了茭白和菱角，還有粉嫩清脆、消暑解熱的荸荠……哎呀呀，哈喇子都要流出來了。但你們知道嗎，像茭白這類水生蔬菜也可能粘附看不見的寄生蟲幼蟲，那就是姜片吸蟲。

這種成蟲扁平肥大，形似姜片，蟲卵發育成尾蚴後附着于水生植物表面發育成囊蚴，當人類用牙齒咬開或剝離水生植物的可食部分時，或當兒童在此類水生植物生長環境中戲水時不小心喝進了河水或塘水時，姜片蟲們就會乘虛而入，“大鬧”消化系統，引起人類腹痛腹瀉，嚴重者甚至會出現腸梗阻。

豬帶縧蟲

咱們縧蟲老兄可是一條比人還高的寄生蟲，以“三無”特征聞名于寄生蟲界：無口、無消化道、無體腔。

豬帶縧蟲的蟲卵被中間宿主（豬）吞食後，會在豬體内發育成六鈎蚴，并經血液移動至肌肉中發育成囊尾蚴，這樣的豬肉被稱為“米豬肉”。人類食用後，囊尾蚴就在人體内發育為成蟲，寄生在人體不同的部位。倘若縧蟲寄生在小腸，會引起消化不良、腹痛腹瀉等症狀；若寄生在肌肉或皮下組織，會引起局部肌肉麻木；寄生在眼部，會引起視力障礙，甚至失明。所以哦，要想遠離縧蟲兄，挑選豬肉的時候一定要瞪大眼睛，好好瞧瞧……

好了，說了那麼多，你是不是要問了，那怎麼吃才最安全呢？

一般情況下，所有的寄生蟲都不耐高溫，所以，無論什麼肉，一定要煮熟了再吃。水果和生吃的蔬菜，一定要清洗幹淨。講衛生，不要喝生水，勤洗手，處理生、熟食物的菜刀、砧闆和器皿要分開，避免交叉污染。

對，就是這麼簡單，煮熟、洗淨、生熟分開！！！

講了這麼多，不知道你們記住多少呢？下面我們來測試一下：

（識别二維碼，進入答題）

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上海市科委科普項目資助

項目編号：20DZ2312100

供 稿：戴思敏

編 輯：胡逸歡

審 稿：餘 晴 馮曉剛

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