大 · 暑

一大波高溫預警在路上！

大暑是二十四節氣中的第十二個節氣

夏季的最後一個節氣

一般在每年公曆7月22日-24日

正值“三伏天”裡的“中伏”前後

是一年中最熱的時期！

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大暑賞花

木槿@南宮de後花園

荷花

千屈菜@南宮de後花園

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大暑品詩

《大暑》

曾幾

赤日幾時過，清風無處尋。

經書聊枕籍，瓜李漫浮沉。

蘭若靜複靜，茅茨深又深。

炎蒸乃如許，那更惜分陰。

鄭憲章 攝

《夏夜追涼》

楊萬裡

夜熱依然午熱同 ，開門小立月明中。

竹深樹密蟲鳴處 ，時有微涼不是風。

黃婕 攝

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大暑與健康

大暑是全年溫度最高，陽氣旺盛的時節，酷熱多雨，氣壓較低，暑氣逼人。此時養生“要适四時之法常”，讓身體順應炎熱的天氣。

起居方面，切不可貪涼露宿或通宵達旦地使用空調電扇。要節制生冷飲食，大汗之後不可冷水淋浴。

大暑時節最易中暑，應避免午時外出，備好防曬物品，并及時補充水分。注意勞逸結合，保證充足睡眠。

精神調養方面，尤其是心腦血管疾病者，要謹守靜心養生之原則。

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大暑與飲食

大暑時節各地應季蔬菜、水果很多，如苦瓜、茄子、冬瓜、西瓜、黃瓜、葡萄、綠豆等可以輪換食用。

飲食宜清淡多樣化，盡量減少油膩食品，多吃一些清熱利濕的食物。如蔬菜、水果、綠茶等。這些食物不僅能清熱、防暑、斂汗、還能增進食欲。

适當食用姜、蔥、蒜、醋既能殺菌防病，又能健脾開胃。酷暑時節，适當“清補”，可預防疾病、增強體質。

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大暑嘗鮮菜

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民間曆來有伏天吃“伏羊”的習俗，吃“伏羊”屬于“三伏補”的一種。如果體内固有寒氣，三伏天吃羊肉散寒氣能起到事半功倍的效果。下面介紹一款适合“三伏補”的經典藥膳方。

當歸生姜羊肉湯

原料：當歸9g、生姜15g、羊肉500g

性微溫、 味辛

歸脾、肺、胃經

解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳

适宜風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽者

陰虛内熱及實熱證禁服

輔料：

鹽、料酒、蔥各适量

制法：

1.羊肉洗淨、切小塊，加料酒、姜片及蔥，加滾水裡煮去血水，撈出洗淨備用。

2.當歸、姜切片備用。

3.将羊肉放入鍋内，放入當歸、姜片，武火煮沸後，改文火炖2小時入鹽調味即成。

食療功效：溫中補虛，補養精血、祛寒止痛。

适宜人群：陽虛者、産後腹中㽲痛，腹中寒疝，虛勞不足者。

禁忌人群：高血壓、糖尿病、痛風、熱性體質、容易上火、口舌生瘡、熱感冒、皮膚病、身體容易發“癰疽疔疖”的人群慎食。

藥膳方解：此方乃中醫經典方劑，出自《金匮要略》卷上。方中當歸、羊肉兼補兼溫，而以生姜宣散其寒。以當歸養血而行血滞，生姜散寒而行氣滞，又主以羊肉味厚氣溫，補氣而生血，俾氣而得溫，則血自散而痛止矣。此方攻補兼施，較适宜于寒疝虛損，中焦虛寒、氣血虛弱及腎陽不足者。

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大暑是一年中暑熱最盛的時節，此時防暑降溫是第一要務，日常飲食宜多選擇一些清淡，易消化，又能清熱解暑的食材。下面介紹一款夏季特色的涼拌菜。

清熱解暑—涼拌海蜇西瓜皮

原料：西瓜皮300克、海蜇皮100克

性涼,味甘

歸脾、胃經

清暑除煩，解渴利尿

适宜暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡者

脾胃寒濕内盛者忌食

配料：蒜頭、醋、麻油、精鹽各适量

制法：

1.除去硬皮和瓤的西瓜皮切成絲後用鹽腌一下，冷開水沖洗瀝幹後備用。

2.袋裝海蜇皮按說明書浸泡3-4小時，期間換四次水，切成絲備用。

3.将海蜇絲和西瓜皮絲放一起混拌均勻，根據口味加入麻油、醋、蒜末後混合攪拌均勻，清涼爽口的涼拌海蜇西瓜皮就做好啦！

食療功效：清熱解暑、潤腸通便

适宜人群：普通人群均适合，特别适合于糖尿病、肥胖、消化不良、高血壓、高血脂、動脈硬化、暑熱傷肺、便秘、煩熱口渴者

禁忌人群：海蜇、西瓜皮性味均寒涼，故脾胃寒濕内盛者忌食。

食療方解：方用主材西瓜皮又名西瓜翠衣，其性味甘淡微寒，能清熱解暑、利水祛濕，并能生津止渴。與海蜇相伍則共奏清熱解暑、潤腸通便、清肺止咳之效。

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暑氣逼人，很容易肝火過旺，讓人心煩躁熱，食欲不振。情緒也容易出現波動。此時，除了調整心态，穩定情緒，注意睡眠以外，飲食宜選用具有平肝清熱而又富含營養的食材。

平肝清熱-芹菜豆腐

主料：芹菜150克，北豆腐1塊

味甘、性涼

歸肝、肺、胃經

平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫

适宜缺鐵性貧血、糖尿病、小便不利、水腫、高血壓、高血脂、血管硬化者

脾胃虛弱、中氣寒乏、低血壓忌食

調料：食鹽、味精、香油各适量

制作方法：

1.芹菜切成小段，豆腐切成小方丁備用。

2.芹菜段，豆腐塊均過沸水焯燙，撈出置涼開水中冷卻，控淨水後備用。

3.将芹菜和豆腐放置一起拌勻，加入食鹽、味精、香油拌攪勻既成。

食療功效：平肝清熱、健脾利濕

适宜人群：普通人群均适合，尤宜于高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖者

食療方解：方用芹菜平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，與益中氣，和脾胃，健脾利濕之豆腐相伍共奏平肝清熱、健脾利濕之效。非常适合暑熱天氣食用，也是“三高”肥胖人群常用的食療方。

大暑時節的養生美食就介紹到這裡啦！你們都學會了嗎？下期小布将給大家講講立秋時節的飲食要點（什麼！這就要立秋了？），我們下期見哦~

感謝

本期專家

上海中醫藥大學

附屬龍華醫院臨床營養科

蔡駿 主任醫師 教授

往期節氣健康提示與菜譜

【立春】洋蔥牛肉湯、菠菜炒雞蛋

【雨水】荠菜山藥、枸杞春筍肉絲

【驚蟄】苁蓉韭菜粥、竹筍肉絲湯

【春分】合歡花豬肝、蒲菜獅子頭、蘿蔔杏仁牛肺湯

【清明】紫蘇明前螺、馬蘭頭香幹、四神烏雞湯

【谷雨】香椿雞蛋、黨參蒸鳝段、芡蓮薏苡排骨湯

【立夏】參茶立夏蛋、洋蔥豆芽菜、烏梅糖醋魚

【小滿】涼拌敗醬草、醬香黨參雞胗、赤小豆薏苡仁豬骨湯

【芒種】山藥粽、芡薏老鴨湯、荷葉冬瓜排骨湯

【夏至】黃芪茯苓豬展湯、蝦仁炒苦瓜

【小暑】參砂鲫魚湯、茭白鳝絲、薄荷雞絲

欄目支持：市衛生健康委

制圖：醫學也要好玩兒、錢尤祎、杜瓊瑤

編輯：顧依依

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