茄子是咱們平常生活中經常吃的一種食材，它的味道和口感比較好，而且營養價值也比較高，今天就用茄子搭配肉末來跟大家分享一道茄子肉末的做法，這樣做出來的茄子肉末，入味下飯，清爽不油膩。相信很多朋友是比較喜歡吃茄子的，但是茄子比較吸油，很多朋友怕茄子吃多了容易變胖。今天跟大家分享的這個茄子肉末的方法，可以使茄子幾乎不吸油。那麼接下來咱們就一塊看一下茄子肉末詳細的烹饪步驟吧。

【茄子肉末】

【烹饪食材】茄子，食鹽，青椒，小米辣，大蒜，小蔥，生抽，蚝油，雞精，胡椒粉，白糖澱粉，食用油，豬肉末

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的茄子肉末非常好吃，入味下飯，清爽不油膩，非常美味，咱們一起來準備一下茄子肉末需要用到的烹饪食材，先準備1~2根茄子，然後再準備适量的食鹽，一根青椒，2~3根小米辣，3~5瓣大蒜，一根小蔥，适量的生抽，蚝油，雞精，胡椒粉，白糖，一勺澱粉，适量的食用油和一小碗豬肉末就可以了。

2、先把咱們準備好的茄子取出來，将茄子放到水中充分清洗幹淨，清洗完了之後咱們将茄子的根部去掉，然後将其切成小段，切完小段之後再将茄子切成厚片，然後再在茄子的表面打上菱形的花刀，這樣茄子吃起來更加入味，更加好吃，茄子打好花刀之後将其放在大碗中。

3、在茄子中撒上适量的食鹽，然後将它們抓拌均勻，接下來腌制10分鐘。把準備好的青椒先清洗幹淨，然後切成小片，接下來再切一點小米辣，然後放入盤中。切完之後咱們再切一點蒜末，小蔥放入盤中備用。

4、準備一個小碗，在碗中放入适量的生抽，蚝油和雞精，再加上适量的胡椒粉，加上一點食鹽和白糖，最後再倒入适量的清水，将它們充分攪拌均勻，攪勻之後再向裡面放上适量的澱粉，繼續攪拌均勻，放到一旁待用。這樣咱們的料汁就已經做好了，然後靜靜等待茄子腌制好。

5、茄子腌制好了之後将其放在手中用力擠幹水分，擠完水分之後放入碗中用食鹽腌制一下，并擠幹水分可以防止茄子吸油，使它吃起來更加清爽，更加好吃。接下來把炒鍋取出來，向裡面倒上适量的食用油，然後燒熱。

6、食用油燒熱了之後咱們向裡面放入适量的肉末，然後将其炒至變色肉末，變色之後加上蔥姜蒜炒出香味，香味出來了之後再将茄子放進去，用大火翻炒一分鐘，一分鐘的時間到了之後将青紅椒放進去，然後倒入料汁繼續翻炒，開大火翻炒，一分鐘後關火出鍋裝盤即可食用。

【小貼士】

1、茄子一定要用食鹽腌制一下，這樣吃起來才美味。

2、茄子表面打上花刀以後它會更入味，吃起來口感也會更好。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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