快要過年了，各種糕點都可以着手準備了，大米糕和年糕是過年期間很多地方都會制作的美食，不僅僅口感軟糯香甜，而且寓意好，代表着步步高、年年高！

年糕是逢年過節必吃的傳統美食，以大米或者糯米為主要原料，蒸熟之後經過無數次舂打，舂打成黏黏糯糯的年糕，可蒸、可炸，可做成甜口的，也可以吃鹹口的。現在的年糕造型多樣，口感多樣，甚至有帶芝士夾心的，用來做烤年糕、涮火鍋都特别受歡迎！以往吃年糕都是出門買，口感黏糯不假，但是真的太甜了，吃到一半就吃不下去了，所以如果不是特别愛吃甜，還是建議自己在家做。

自己在家做年糕，可以用現成的糯米粉，加入清水或者牛奶攪拌成面糊，上鍋蒸一蒸就可以了，我今天做的紅豆桂花年糕，在拌好的面糊裡面添加了蜜紅豆和桂花醬，這樣就不需要再另外添加白糖了，做好的年糕味道清甜，軟糯但不黏牙，而且放涼之後也不會變硬，步驟很簡單，新手也能零失敗，喜歡的可以跟着做哦！

主要食材：糯米粉120克，玉米澱粉30克，桂花醬1勺，蜜紅豆150克，牛奶200克

【具體做法】

1、準備好所有的食材，在糯米粉中添加一些玉米澱粉，這樣做出來的年糕不會黏牙，牛奶可以用清水代替。

2、糯米粉、玉米澱粉倒入盆中，加入牛奶，攪拌至細膩順滑無顆粒狀。

3、加入一勺桂花醬，倒入蜜紅豆攪拌均勻。蜜紅豆沒有現成的，也可以自己做，紅豆浸泡四個小時，上鍋蒸熟，加入蜂蜜和白糖拌勻，一次可以多做點，放在冰箱冷凍保存，平時包包子、做饅頭都能用得着。

4、模具刷上一層食用油，倒入紅豆糯米糊，鍋中燒水，水開上鍋蒸20分鐘。蒸的時間根據容器大小來定，可以用牙簽插進去看一下，牙簽上很幹淨，不粘面糊就說明熟了。

蒸好的年糕放至溫熱就可以脫模了，做得多的話可以用保鮮膜包起來保存，可以直接吃，也可以再油煎一下，煎至表面脆皮，根據個人喜好來。喜歡吃黏黏糯糯的食物的朋友一定要試試看哦！

1、除了蜜紅豆，也可以根據自己喜歡添加紅糖、蔓越莓、紅棗、葡萄幹等食材。

2、沒有模具可以直接用碗蒸，但是記得一定要在碗壁刷一層食用油，或者墊上一張油紙，方便脫模。

3、吃不完可以用保鮮膜包起來冷藏或者冷凍，吃的時候再上鍋蒸幾分鐘。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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