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超市賣熟食貓膩

生活 更新时间:2024-08-08 04:22:42

原标題:探訪 | 成網紅,賣斷貨?北京部分熟食店雞架銷量翻一倍

這幾天,沈陽的一位大爺三天之内,三次購買雞架,一時間讓全國的美食愛好者對于雞架都充滿了好奇,沈陽的雞架在全國火了。5月20日,記者探訪北京多家餐飲店、熟食店後發現,雞架的銷量明顯增長,有的商店甚至上漲一倍。

超市賣熟食貓膩(成網紅賣斷貨北京部分熟食店雞架銷量翻一倍)1

攤位上的雞架

雞架是什麼?就是将整隻雞的雞爪、雞頭、雞腿、雞翅、雞胸等部分去掉後的骨架。在沈陽人于桐眼中,雞架是家鄉餐桌上必不可少的美食。

5月20日,記者探訪了北京的一些熟食店發現,雞架已逐漸占據了每天銷售額的大部分。而有點快餐連鎖店陸續推出炸雞架,銷量也非常好。

中午11時,東城區北新橋十字路口東北角的一家雞架店外站在三位外賣員,這家店面積不大,三名外賣員就将門口堵得嚴嚴實實,而店主正在操作間包裝烤好的雞架。雞架、雞腿、雞翅再加上飲料,就是這家店菜單上的全部。

超市賣熟食貓膩(成網紅賣斷貨北京部分熟食店雞架銷量翻一倍)2

雞架店門口站着外賣小哥

從電烤箱中,取出烤成棗紅色的雞架,然後撒上孜然和辣椒粉,再用油紙包裹并遞給食客或外賣員。同樣的動作店主一直重複到中午12點多。他說:“最近銷量感覺特别多,不隻是午飯和晚飯,下午三點之後也是下單高峰期。”

店門口的一位外賣員說:“就這周,他們家的銷量可大了。下單的人基本上都點兩個雞架以上,我一天要來這裡好幾遍。”

同樣的場景出現在百子灣的一個菜市場中。老王的攤位主打涼拌雞架,他先将雞架鹵制,然後熏,最後再用辣椒、生抽、白糖等涼拌。談到最近的銷售變化,老王直言:“就是因為流調報告,讓雞架火了。原來我的攤位一天大概是300單左右,這周一天漲到了600單,大概800多隻雞架。中午和晚上,攤位前都是外賣員在排隊。我也提醒老顧客,盡量在家點外賣。”

除了熟食店,快餐連鎖肯德基也推出了原味和辣味兩種口味的炸雞架。查詢發現,這兩款新商品不僅要通過外賣購買,還隻在每天晚上8時之後上架。多位肯德基門店的工作人員說,雖然雞架是現點現炸,但是這幾天的單量還是特别大,有些門店的雞架甚至出現售罄的情況。

來源:千龍網

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