大家好！王子今天要說一下要和大家說一下冷水養殖的虹鳟魚是什麼魚。我在貴陽做壽司，做了很多年。很多朋友都告訴我貴陽有養殖的淡水三文魚而且是活的絕對新鮮。為此我走訪了貴陽最近的一個淡水三文魚養殖基地。但是我看到的卻是虹鳟魚。那虹鳟魚和三文魚又有什麼區别呢？
虹鳟魚
虹鳟魚屬麻哈魚屬，真正的三文魚則屬于鲑屬。虹鳟魚的口感、營養及價格與大西洋鲑魚區别是很大的。由于魚肉相似，虹鳟魚常常被當做“三文魚”在市場上出售。因為是淡水養殖的，常常某些商家稱作“淡水三文魚”，似乎有些滑稽！消費者若不細心區分，面對不同“三文魚”，很可能違背了你最初的購買意願！尤其，愛吃三文魚刺身的夥伴們需要多多留心，虹鳟魚不适合生食，淡水生魚片最好不要吃！不要生吃！不要生吃！重要的事情說三遍！
下面，我們教大家如何區分真正的三文魚和虹鳟魚
大家看到上面圖片，三文魚和虹鳟魚是何等的相似。我們又如何鑒别呢？
完整魚身看特點
大小：
大西洋鲑魚通常都在10斤以上，有1米長。
虹鳟魚一般是3-4斤左右，最大8斤左右，一年隻長一斤左右。
外觀：
大西洋鲑魚體表銀灰色有一些黑色斑點。
虹鳟魚體側有一條桃紅色的線，這個區别很明顯。
分割魚塊看細節：
魚皮：
大西洋鲑魚的鱗片以及去鱗之後，魚皮呈菱形圖案；虹鳟魚鱗片細而密，呈圓形圖案。
顔色和紋理：
大西洋鲑魚肉，色澤鮮明，肉呈橙紅色，脂肪紋絡清晰，肉質緊緻，且堅挺，沒有血迹或者瘀痕。
虹鳟魚肉色偏紅色，紋路較為散亂。因整魚虹鳟魚比三文魚體格小，所以花紋相對更密集，紋路之間的間隔更窄一點，相比之下，淡水魚肉比較松散 。
水産品名套路深，需要辨别功夫深
三文魚作為商品名稱，伴随着三文魚消費市場擴大，對于“三文魚”的定義，争議越來大。比如虹鳟魚，有人稱它為“淡水三文魚”，暫且不說是否合理。生産商不注明水産本身學名，而統統用“三文魚”這個名稱，不同的水産飼養方式，營養價值及食用方式都不同。
好啦，看到王子說那麼多，是不是對虹鳟魚和三文魚有一定的認識了呢？大家在市場買三文魚的時候，一定要擦亮眼睛辨别哦。
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