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栗蓉蛋糕卷步驟

生活更新时间:2024-09-27 18:51:20

栗蓉蛋糕卷步驟?食材：栗子仁1.5斤，黃油50G，雞蛋5個，白糖70G，牛奶40G，低粉60G，橄榄油30G，栗子泥30G，牛奶适量，下面我們就來說一說關于栗蓉蛋糕卷步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

栗蓉蛋糕卷步驟

食材：栗子仁1.5斤，黃油50G，雞蛋5個，白糖70G，牛奶40G，低粉60G，橄榄油30G，栗子泥30G，牛奶适量。

栗子剝去外殼後用水煮熟，剝去外面那層衣，得到1.5斤栗子仁。

用慢炖鍋把栗子炖至可以用筷子攪成泥（高壓鍋也行），加入50G黃油拌勻用慢炖鍋炖了幾個小時水分很少了，如果用高壓鍋最好濾一下水加黃油主要是為了提香，所以少量就行不用多，栗子本來就是清甜的，無需再加糖。

栗子泥過篩備用。

将雞蛋的蛋黃和蛋清分離。

蛋黃中加入30G橄榄油攪勻。

再加入30G栗蓉攪開。

再加入牛奶攪拌均勻。

篩入低粉切拌均勻後備用。

蛋清分2-3次加糖70G打發至出現軟彎鈎。

蛋白霜分2次與蛋黃糊拌勻（拌合雙糊之前就可以預熱烤箱了）。

倒入鋪了油紙的烤盤中。

送入預熱好175℃的烤箱中層，上下火烤10分鐘，再裝150℃烤10分鐘。

取出倒扣，栗蓉加糖漿和煉乳調味後再加牛奶調節稀稠度，抹在表面上卷起。

保持卷着的狀态放涼後取出，切去頭尾後做表面裝飾，即可。

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